Reis-Bowl mit gegrillten Pfirsichen und Hummus

Name: Reis-Bowl mit gegrillten Pfirsichen und Hummus
Prep time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 220 g Vollkornreis; Salz; 260 g Kichererbsen; 2 EL Tahini; 4 EL Zitronensaft; 1 Knoblauchzehe; 0,5 TL Kreuzkümmel; 3 EL Olivenöl; 1 Avocado; 120 g Joghurt; 15 g Basilikum; Pfeffer; 3 Pfirsich; 250 g Kirschtomate; 120 g Babyspinat

30 min aktiv · 45 min gesamt · 4 Portionen · etwa 2,08 € pro Portion

Reis-Bowl mit gegrillten Pfirsichen und Hummus – fertig angerichtet

Vollkornreis mit Babyspinat, Kirschtomaten und gegrillten Pfirsichspalten. Dazu Hummus mit Kreuzkümmel und ein grünes Dressing aus Avocado, Joghurt und Basilikum.

HauptgerichtMittagessenAbendessenVegetarisch

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Zutaten

4 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für den Reis

220 g Vollkornreis
Salz

Für den Hummus

260 g Kichererbsen, aus der Dose, abgetropft
2 EL Tahini
4 EL Zitronensaft
1 Knoblauchzehe
0,5 TL Kreuzkümmel, gemahlen
3 EL Olivenöl

Für das Dressing

1 Avocado
120 g Joghurt, 3,5 % Fett
15 g Basilikum
Pfeffer

Für die Bowl

3 Pfirsich
250 g Kirschtomate
120 g Babyspinat

Pro Portion etwa 555 kcal · 15 g Eiweiß · 65 g Kohlenhydrate · 23 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 2,08 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Reis kochen
Vollkornreis in reichlich Salzwasser wie Nudeln etwa 28 Minuten kochen. Abgießen und zugedeckt 5 Minuten ausdampfen lassen.
Hummus mixen
Kichererbsen abspülen und mit Tahini, 2 EL Zitronensaft, Knoblauch, Kreuzkümmel, 1 EL Olivenöl und 4 EL eiskaltem Wasser cremig pürieren. Mit Salz abschmecken.
Dressing mixen
Avocado mit Joghurt, dem größten Teil des Basilikums, 2 EL Zitronensaft, 1 EL Olivenöl und 80 ml Wasser glatt mixen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Pfirsiche grillen
Pfirsiche entsteinen, in Spalten schneiden und mit dem restlichen Öl bepinseln. In einer sehr heißen Grillpfanne je Seite 2 Minuten grillen, ohne sie zu bewegen.
Gemüse vorbereiten
Kirschtomaten halbieren und leicht salzen. Spinat waschen und trocken schleudern.
Bowls anrichten
Reis und Spinat auf vier Schalen verteilen, Tomaten, Pfirsiche und je einen Löffel Hummus dazugeben. Mit Dressing beträufeln und mit dem übrigen Basilikum bestreuen.

Tipp

Hummus und Dressing halten abgedeckt einen Tag im Kühlschrank, das Dressing dann vor dem Servieren kurz aufrühren. Statt Pfirsichen passen Nektarinen.