Curry-Kichererbsen mit Möhren und Avocado

Name: Curry-Kichererbsen mit Möhren und Avocado
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Salatgurke; 2 EL Limettensaft; Salz; 260 g Kichererbsen; 250 g Möhre; 1 Rote Chilischote; 2 Frühlingszwiebel; 2 Knoblauchzehe; 1,5 EL Rapsöl; 1 TL Currypulver; 0,5 TL Kreuzkümmel; 2 TL Honig; 150 g Avocado; 6 Stiel Koriander; 2 TL Sesam

25 min aktiv · 4 Portionen · etwa 0,88 € pro Portion

Curry-Kichererbsen mit Möhren und Avocado – fertig angerichtet

Knusprig geröstete Kichererbsen mit Möhrenstiften, Chili und Frühlingszwiebeln, zum Schluss mit Honig und Curry glasiert. Marinierte Gurke, Avocado und Koriander kommen frisch dazu.

HauptgerichtMittagessenVegetarischLow Carb

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Zutaten

4 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für die Gurke

200 g Salatgurke
2 EL Limettensaft
Salz

Für die Kichererbsen

260 g Kichererbsen, aus der Dose, abgetropft
250 g Möhre
1 Rote Chilischote
2 Frühlingszwiebel
2 Knoblauchzehe
1,5 EL Rapsöl
1 TL Currypulver
0,5 TL Kreuzkümmel, gemahlen
2 TL Honig

Zum Servieren

150 g Avocado
6 Stiel Koriander
2 TL Sesam

Pro Portion etwa 247 kcal · 7 g Eiweiß · 19 g Kohlenhydrate · 13 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 0,88 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Gurke marinieren
Gurke in dünne Scheiben hobeln, mit 1 EL Limettensaft und einer Prise Salz mischen und ziehen lassen.
Schneiden
Kichererbsen abspülen und gut trocken tupfen. Möhren in dünne Stifte schneiden, Chili entkernen und in Ringe, Frühlingszwiebeln schräg in Stücke schneiden und Knoblauch hacken.
Kichererbsen rösten
Rapsöl in einer großen Pfanne stark erhitzen. Kichererbsen hineingeben, 3 Minuten liegen lassen und dann weitere 3 Minuten unter Schwenken knusprig rösten.
Gemüse braten
Möhren, Chili, Frühlingszwiebeln und Knoblauch zugeben und 3 Minuten bei mittlerer Hitze mitbraten.
Glasieren
Pfanne vom Herd ziehen, Curry, Kreuzkümmel, Honig und Salz einrühren und schwenken, bis alles glänzt. So verbrennt der Honig nicht.
Anrichten
Avocado würfeln und mit dem übrigen Limettensaft beträufeln. Kichererbsen mit Gurke, Avocado, gezupftem Koriander und Sesam anrichten.

Tipp

Für eine vegane Variante Ahornsirup statt Honig nehmen. Die Kichererbsen schmecken auch kalt als Salat.