Süßkartoffel-Kichererbsen-Curry mit Spinat

Name: Süßkartoffel-Kichererbsen-Curry mit Spinat
Prep time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Süßkartoffel; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehe; 20 g Ingwer; 0,5 Chilischote; 2 EL Rapsöl; 2 TL Currypulver; 1 TL Kreuzkümmel; 0,5 TL Kurkuma; 400 ml Kokosmilch; 200 ml Gemüsebrühe; Salz; 240 g Kichererbsen; 150 g Babyspinat; 1 EL Limettensaft; 30 g Cashewkerne; 2 Stiel Koriander

15 min aktiv · 30 min gesamt · 4 Portionen · etwa 1,53 € pro Portion

Süßkartoffel-Kichererbsen-Curry mit Spinat – fertig angerichtet

Cremiges Curry aus Süßkartoffel, Kichererbsen und Spinat in Kokosmilch, gewürzt mit Curry, Kreuzkümmel und Kurkuma. Cashews und Koriander kommen zum Schluss darüber.

HauptgerichtVegetarischSchnell · ≤ 20 min aktiv

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Zutaten

4 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

600 g Süßkartoffel
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehe
20 g Ingwer
0,5 Chilischote, rot
2 EL Rapsöl
2 TL Currypulver
1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
0,5 TL Kurkuma, gemahlen
400 ml Kokosmilch
200 ml Gemüsebrühe
Salz
240 g Kichererbsen, aus der Dose, abgetropft
150 g Babyspinat
1 EL Limettensaft
30 g Cashewkerne, geröstet
2 Stiel Koriander

Pro Portion etwa 624 kcal · 13 g Eiweiß · 54 g Kohlenhydrate · 35 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 1,53 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Schneiden
Süßkartoffel schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel würfeln, Knoblauch, Ingwer und Chili fein hacken.
Gewürze rösten
Öl in einem weiten Topf erhitzen und die Zwiebel 3 Minuten glasig braten. Knoblauch, Ingwer, Chili, Currypulver, Kreuzkümmel und Kurkuma zugeben und 1 Minute rösten, bis es duftet.
Köcheln
Süßkartoffel unterrühren, Kokosmilch und Brühe angießen, leicht salzen und offen 15 Minuten köcheln lassen.
Andicken
Einige Süßkartoffelwürfel am Topfrand zerdrücken, damit die Sauce sämig wird. Kichererbsen zugeben und 2 Minuten mitkochen.
Spinat zugeben
Spinat unterheben und zusammenfallen lassen, dann mit Limettensaft und Salz abschmecken.
Bestreuen
Cashews grob hacken und mit den Korianderblättern über das Curry streuen.

Tipp

Dazu passt Basmatireis oder Fladenbrot. Das Curry lässt sich ohne Spinat einfrieren, den Spinat dann beim Aufwärmen frisch zugeben.

Süßkartoffel-Kichererbsen-Curry mit Spinat

Zutaten

Zubereitung

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