Preiselbeerkompott
Herb-süße Preiselbeeren, kurz in Zuckersirup mit Zimt gekocht, bis die ersten Beeren platzen. Die klassische fruchtige Begleitung zu Wild.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 300 g Preiselbeere, frisch oder tiefgekühlt
- 120 g Zucker
- 60 ml Wasser
- 1 Zimtstange (optional)
- 1 TL Zitronensaft
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Verlesen
Frische Preiselbeeren verlesen, Stiele und weiche Beeren entfernen und kalt abbrausen. Tiefgekühlte Beeren gefroren verwenden. - Sirup kochen
Zucker und Wasser mit der Zimtstange aufkochen, bis sich der Zucker gelöst hat. - Beeren garen
Preiselbeeren zugeben und bei mittlerer Hitze 5 bis 8 Minuten köcheln, bis etwa die Hälfte der Beeren aufgeplatzt ist. - Abkühlen
Zimtstange entfernen, Zitronensaft einrühren und das Kompott abkühlen lassen. Es dickt beim Erkalten deutlich nach.
Tipp
Das Kompott hält sich im sauberen Schraubglas eine Woche im Kühlschrank und lässt sich gut mehrere Tage vorher kochen. Mit Cranberrys gelingt es genauso, dann 20 g mehr Zucker nehmen.
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