Panettone-Tiramisu
Tiramisu mit gerösteten Panettone-Scheiben statt Löffelbiskuits, getränkt mit Espresso und geschichtet mit einer Mascarpone-Sahne-Creme mit Orangenschale. Kandierte Früchte und Rosinen geben ihm weihnachtliche Würze.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 300 g Panettone
- 200 ml Espresso, abgekühlt
- 2 EL Amaretto (optional)
- 400 g Mascarpone
- 60 g Puderzucker
- 1 Bio-Orange, nur die Schale
- 200 g Sahne
- 2 EL Kakaopulver
- 30 g Zartbitterschokolade (optional)
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Panettone rösten
Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Panettone in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und auf einem Blech 6 bis 8 Minuten leicht rösten, damit er beim Tränken nicht zerfällt. - Tränke mischen
Espresso mit Amaretto mischen. - Creme rühren
Mascarpone mit Puderzucker und fein abgeriebener Orangenschale mit dem Schneebesen glatt rühren. Sahne steif schlagen und unterheben. - Schichten
Eine Form von etwa 20 x 25 cm mit der Hälfte des Panettone auslegen, mit der Hälfte der Tränke beträufeln und die Hälfte der Creme daraufstreichen. Mit Panettone, Tränke und Creme wiederholen. - Durchziehen
Abgedeckt mindestens 6 Stunden, besser über Nacht kühlen. - Bestäuben
Kurz vor dem Servieren Kakao durch ein Sieb darüberstäuben und nach Wunsch Schokolade darüberhobeln.
Tipp
Am Vortag geschichtet zieht das Tiramisu gut durch und lässt sich sauber schneiden. Panettone vom Vortag ist ideal, weil er die Tränke langsamer aufnimmt.
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