Butterplätzchen
Mürbe Ausstechplätzchen mit Vanillemark und abgeriebener Orangenschale. Der Teig wird zwischen Backpapier ausgerollt und gut gekühlt, so behalten die Formen beim Backen ihre Kanten.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 400 g Weizenmehl, Type 405
- 130 g Puderzucker
- Salz
- 0,5 Bio-Orange, nur die abgeriebene Schale
- 1 Vanilleschote
- 250 g Butter, kalt
- 3 Eigelb
- 1 EL Milch
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 203 kcal · 3 g Eiweiß · 21 g Kohlenhydrate · 11 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 0,27 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Trockenes mischen
Mehl, Puderzucker, eine Prise Salz und die Orangenschale mischen. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark dazukratzen. - Teig zusammenfügen
Kalte Butter in kleinen Würfeln mit den Fingerspitzen zu Krümeln einreiben. 2 Eigelb zugeben und alles nur so lange zusammendrücken, bis ein glatter Teig entsteht. - Ausrollen und kühlen
Teig halbieren und jeweils zwischen zwei Bögen Backpapier 4 mm dick ausrollen. Die Platten flach 45 Minuten kalt stellen. - Ausstechen
Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Formen ausstechen und auf Bleche mit Backpapier setzen, Reste zusammendrücken, erneut ausrollen und kurz kühlen. - Bestreichen
Übriges Eigelb mit Milch verquirlen und die Plätzchen damit dünn bepinseln. - Backen
Blechweise 9 bis 11 Minuten hellgolden backen. 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann auf einem Gitter auskühlen.
In einer Blechdose halten die Plätzchen drei Wochen. Statt Orangenschale passt auch Zitronenschale oder eine Prise Zimt.
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