Vanillekipferl
Mürbe Hörnchen aus Butterteig mit gerösteten Haselnüssen, Puderzucker und Vanillemark, lauwarm in Vanillezucker gewendet. Das Weihnachtsgebäck hält sich in der Dose gut drei Wochen.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
Für den Teig
- 150 g Haselnuss, gemahlen
- 400 g Mehl, Type 405
- 100 g Puderzucker, für den Teig
- 1 Prise Salz
- 1 Vanilleschote
- 280 g Butter, kalt, in Würfeln
- 2 Eigelb
Außerdem
- 80 g Puderzucker, zum Wälzen
- 24 g Vanillezucker
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 227 kcal · 3 g Eiweiß · 21 g Kohlenhydrate · 14 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 0,28 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Nüsse rösten
Gemahlene Haselnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze unter Rühren hell rösten. Auf einem Teller vollständig abkühlen lassen. - Teig kneten
Mehl, Puderzucker, Salz, Vanillemark und Nüsse mischen. Butter und Eigelb dazugeben und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. - Teig kühlen
Teig zu zwei flachen Ziegeln formen, in Folie wickeln und 1 Stunde kalt stellen. - Kipferl formen
Teig portionsweise zu daumendicken Rollen formen, in 2 cm lange Stücke schneiden und jedes zu einem Hörnchen mit spitzen Enden biegen. Auf Bleche mit Backpapier setzen und 10 Minuten kühlen, so behalten sie ihre Form. - Backen
Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kipferl blechweise auf der mittleren Schiene 12 Minuten backen, bis die Spitzen gerade hellgolden sind. - Wälzen
Puderzucker und Vanillezucker mischen. Kipferl 3 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen und lauwarm darin wenden, heiß brechen sie leicht.
Wer es klassisch mag, nimmt statt Haselnüssen gemahlene Mandeln, dann entfällt das Rösten. Der Teig lässt sich gut zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren.
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