Eierlikörkuchen
Lockerer Rührkuchen, der mit Öl und Eierlikör statt Butter gebacken wird und dadurch lange saftig bleibt. Der Eierlikör gibt ihm eine feine Vanillenote und eine goldgelbe Krume.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 1 EL Butter, weich
- 135 g Weizenmehl, Type 405
- 5 Ei, Größe M, zimmerwarm
- 260 g Puderzucker
- 16 g Vanillezucker
- 250 ml Rapsöl
- 250 ml Eierlikör
- 125 g Speisestärke
- 4 TL Backpulver
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 289 kcal · 5 g Eiweiß · 46 g Kohlenhydrate · 7 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Form vorbereiten
Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Gugelhupfform (24 cm) mit der Butter fetten und mit 1 EL Mehl ausstäuben. - Eier aufschlagen
Eier mit 250 g Puderzucker und Vanillezucker 6 Minuten sehr hell und schaumig schlagen. - Öl einlaufen lassen
Bei niedriger Stufe erst das Öl, dann den Eierlikör langsam einlaufen lassen. - Mehl unterrühren
Restliches Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, darübersieben und kurz unterrühren, bis der Teig glatt ist. - Backen
Teig in die Form gießen und auf der unteren Schiene 55 bis 60 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Wird die Oberfläche zu dunkel, nach 40 Minuten mit Backpapier abdecken. - Stürzen
10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann stürzen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Mit dem restlichen Puderzucker bestäuben.
Tipp
Der Kuchen enthält Alkohol und ist deshalb nichts für Kinder. In Folie gewickelt bleibt er bis zu 5 Tage saftig.
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