Schokoladentorte Death by Chocolate

Zubereitung

1. Form vorbereiten
   Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und den Boden einer Springform von 26 cm mit Backpapier bespannen. Butter und Schokolade in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad langsam schmelzen und etwas abkühlen lassen.
2. Eier aufschlagen
   Eier mit Zucker und einer Prise Salz 7 bis 8 Minuten zu einer dicken, hellen Creme schlagen, die vom Schneebesen in Bändern fällt. Espressopulver in die warme Schokobutter rühren.
3. Teig unterheben
   Schokobutter in zwei Portionen unter die Eiercreme ziehen, dann Mehl und Kakao darübersieben und mit dem Teigschaber nur so lange unterheben, bis keine Mehlnester mehr zu sehen sind.
4. Boden backen
   Teig in die Form streichen und 38 bis 40 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen mit wenigen feuchten Krümeln herauskommt. In der Form vollständig auskühlen lassen.
5. Ganache ansetzen
   Sahne aufkochen, über die gehackte Kuvertüre gießen, 2 Minuten stehen lassen und von der Mitte aus glatt rühren. Ein Drittel abnehmen und die weiche Butter einrühren, beide Ganachen abgedeckt über Nacht kühlen, den Boden in Folie gewickelt ebenso.
6. Torte füllen
   Boden einmal waagerecht halbieren. Die Ganache ohne Butter mit dem Handrührgerät nur kurz cremig aufschlagen, auf den unteren Boden streichen und den oberen Boden mit der Schnittfläche nach unten auflegen.
7. Torte überziehen
   Butterganache in einer Schüssel über warmem Wasser streichfähig machen, die Torte zuerst dünn einstreichen und 15 Minuten kalt stellen. Dann mit dem Rest rundum glatt überziehen und mindestens 2 Stunden kühlen.