Mousse au chocolat
Klassische Schokoladenmousse aus dunkler Schokolade, warm aufgeschlagenem Eigelb, Eischnee und Sahne. Ein Schuss Espresso und eine Prise Salz vertiefen den Kakaogeschmack.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 180 g Zartbitterschokolade, 70 % Kakao
- 2 EL Espresso
- 4 Ei, sehr frisch
- 30 g Zucker
- Salz, 1 Prise
- 150 ml Sahne
- 1 TL Kakaopulver
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 308 kcal · 8 g Eiweiß · 21 g Kohlenhydrate · 21 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 0,61 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Schokolade schmelzen
Schokolade hacken und mit dem Espresso über einem warmen Wasserbad schmelzen. Glatt rühren und lauwarm abkühlen lassen. - Eigelb aufschlagen
Eier trennen. Eigelbe mit 20 g Zucker in einer Metallschüssel über dem Wasserbad 3 Minuten dicklich und warm aufschlagen, dann vom Wasserbad nehmen. - Schnee und Sahne
Eiweiße mit dem Salz anschlagen, restlichen Zucker einrieseln lassen und zu glänzendem Schnee schlagen. Sahne in einer zweiten Schüssel cremig schlagen, nicht ganz steif. - Verbinden
Schokolade zügig unter die Eigelbcreme rühren. Zuerst ein Drittel des Eischnees unterrühren, dann den Rest und die Sahne mit dem Teigschaber locker unterheben. - Kühlen
In Gläser oder eine Schale füllen, abdecken und mindestens 3 Stunden kalt stellen. - Bestäuben
Kurz vor dem Servieren dünn mit Kakao bestäuben.
Für Kinder den Espresso durch Milch ersetzen. Die Mousse hält abgedeckt zwei Tage im Kühlschrank, wird dabei aber etwas fester.
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