Churros mit Schokoladensauce
Knusprig frittiertes Spritzgebäck aus Brandteig, in Zimtzucker gewendet und in warme Schokoladensauce getunkt. Ein süßer Abschluss, den alle gemeinsam vom Teller nehmen.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 250 ml Wasser
- 50 g Butter
- 1 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- 150 g Weizenmehl, Type 405
- 2 Ei, Größe M
- 1 l Frittieröl
- 80 g Zucker, für den Zimtzucker
- 1 TL Zimt, gemahlen
- 125 ml Sahne
- 100 g Zartbitterschokolade, gehackt
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Brandteig kochen
Wasser, Butter, 1 EL Zucker und Salz aufkochen. Mehl auf einmal hineinschütten und bei mittlerer Hitze kräftig rühren, bis sich ein glatter Kloß vom Topfboden löst, dann noch 1 Minute weiterrühren. - Eier einarbeiten
Teig in eine Schüssel geben und 5 Minuten abkühlen lassen. Eier einzeln unterrühren, bis der Teig glänzt und schwer vom Löffel fällt. - Schokosauce
Sahne erhitzen, vom Herd nehmen und die Schokolade darin unter Rühren schmelzen. Warm halten. - Öl erhitzen
Öl in einem hohen Topf auf 175 °C erhitzen. Zucker und Zimt in einem tiefen Teller mischen. - Frittieren
Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen, etwa 12 cm lange Stränge direkt ins Öl spritzen und mit einer Schere abschneiden. Portionsweise unter Wenden 4 bis 5 Minuten goldbraun frittieren. - Wälzen
Churros auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen, noch heiß im Zimtzucker wenden und mit der Schokoladensauce servieren.
Tipp
Eine große Sterntülle ist wichtig: Die Rillen lassen Dampf entweichen, glatte Churros können im heißen Fett platzen. Die Churros schmecken am besten frisch, der Teig lässt sich aber zwei Stunden vorher spritzfertig vorbereiten.
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