Schwarzwälder Kirschtorte

Name: Schwarzwälder Kirschtorte
Prep time: 1 h 20 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 16 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 400 g Sauerkirsche; 25 g Speisestärke; 20 g Zucker; 1 Prise Zimt; 4 EL Kirschwasser; 6 Ei; 160 g Zucker; Salz; 110 g Mehl; 40 g Speisestärke; 25 g Kakaopulver; 1 TL Backpulver; 750 g Schlagsahne; 50 g Zucker; 1 TL Vanilleextrakt; 24 g Sahnesteif; 80 g Schokoladenraspel; 16 Kirsche

1 h 20 min aktiv · 3 h 30 min gesamt · 16 Portionen · etwa 0,67 € pro Portion

Schwarzwälder Kirschtorte – fertig angerichtet

Kakaobiskuit, mit Kirschwasser getränkt und mit gebundenen Sauerkirschen und Vanillesahne geschichtet. Außen kommen Schokoraspel und Kirschen darauf.

DessertVegetarisch

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Zutaten

16 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für die Kirschfüllung

400 g Sauerkirsche, aus dem Glas, abgetropft, Saft auffangen
25 g Speisestärke, für die Kirschen
20 g Zucker, für die Kirschen
1 Prise Zimt
4 EL Kirschwasser

Für den Biskuit

6 Ei, Größe M
160 g Zucker, für den Biskuit
Salz
110 g Mehl
40 g Speisestärke, für den Biskuit
25 g Kakaopulver, ungesüßt
1 TL Backpulver

Für die Sahne

750 g Schlagsahne, gut gekühlt
50 g Zucker, für die Sahne
1 TL Vanilleextrakt
24 g Sahnesteif

Zum Garnieren

80 g Schokoladenraspel, zum Verzieren
16 Kirsche, frisch oder aus dem Glas, zum Verzieren

Pro Portion etwa 335 kcal · 6 g Eiweiß · 32 g Kohlenhydrate · 19 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 0,67 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Kirschen binden
Kirschen abtropfen lassen und 200 ml Saft abmessen. Stärke, Zucker und Zimt mit 4 EL Saft glatt rühren, den Rest aufkochen, die Mischung einrühren, einmal aufwallen lassen, Kirschen und 2 EL Kirschwasser unterheben und abgedeckt kalt stellen.
Biskuit aufschlagen
Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und den Boden einer Springform von 26 cm mit Backpapier belegen. Eier trennen, Eiweiß mit einer Prise Salz und der Hälfte des Zuckers steif schlagen, Eigelbe mit dem übrigen Zucker hell und dicklich aufschlagen.
Biskuit backen
Eigelbcreme unter den Eischnee ziehen, Mehl, Stärke, Kakao und Backpulver darübersieben und locker unterheben. In die Form streichen, 28 Minuten backen und auf einem Gitter mit dem Boden nach oben vollständig auskühlen lassen.
Böden tränken
Biskuit vom Papier lösen und zweimal waagerecht teilen. Die beiden unteren Böden mit dem restlichen Kirschwasser beträufeln.
Sahne schlagen
Sahne mit Zucker, Vanille und Sahnesteif in zwei Portionen sehr steif schlagen. Gut 4 EL davon für die Tupfen in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
Torte schichten
Unteren Boden in einen Tortenring setzen, Kirschen darauf verteilen und ein Viertel der Sahne darüberstreichen. Mittleren Boden auflegen, wieder ein Viertel Sahne aufstreichen und mit dem Deckel abschließen.
Einstreichen
Ring lösen, Torte rundum mit der übrigen Sahne einstreichen und den Rand mit Schokoraspeln bewerfen. Sahnetupfen aufspritzen, je eine Kirsche daraufsetzen und die Torte mindestens 1 Stunde kühlen.