Fantakuchen mit Mandarinen-Schmand
Saftiger Blechkuchen mit Orangenlimonade und Orangenschale im Teig, darauf eine kühle Schmand-Sahne-Creme und Mandarinen. Ein Klassiker für Geburtstage und Kaffeetafeln.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
Für den Teig
- 5 Ei, Größe M
- 275 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Bio-Orange
- 140 ml Rapsöl
- 200 ml Orangenlimonade, zimmerwarm
- 325 g Mehl
- 15 g Backpulver
Für den Belag
- 520 g Mandarine, aus der Dose, abgetropft
- 500 g Schlagsahne, gut gekühlt
- 16 g Sahnesteif
- 32 g Vanillezucker
- 400 g Schmand
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 281 kcal · 4 g Eiweiß · 28 g Kohlenhydrate · 17 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 0,32 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Teig aufschlagen
Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein tiefes Blech mit Backpapier auslegen. Eier mit Zucker, Salz und fein abgeriebener Orangenschale 5 Minuten hell und dick aufschlagen. - Teig fertigstellen
Öl und Limonade kurz einrühren. Mehl mit Backpulver darübersieben und nur so lange unterziehen, bis keine Mehlnester mehr zu sehen sind. - Boden backen
Teig auf dem Blech glatt streichen und 22 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen. - Mandarinen abtropfen
Mandarinen im Sieb abtropfen lassen und auf Küchenpapier legen, damit die Creme nicht verwässert. - Creme schlagen
Kalte Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Schmand glatt rühren und die Sahne in zwei Portionen unterheben. - Belegen und kühlen
Creme auf dem Boden verstreichen und die Mandarinen gleichmäßig darauf verteilen. Mindestens 2 Stunden kühlen und in 24 Stücke schneiden.
Der Boden lässt sich am Vortag backen und gut verpackt lagern. Für eine Variante ohne Limonade Orangensaft nehmen, dann wird der Teig etwas fester.
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