Marmorkuchen
Klassischer Gugelhupf aus hellem Vanille-Zitronen-Teig und dunklem Kakaoteig. Der separat geschlagene Eischnee hält die Krume locker und saftig.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 10 g Butter, für die Form
- 1 EL Mehl, für die Form
- 220 g Butter, sehr weich
- 180 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 0,5 Bio-Zitrone, nur die Schale
- 5 Ei, getrennt
- Salz
- 80 g Zucker, für den Eischnee
- 300 g Weizenmehl Type 405
- 2 TL Backpulver
- 150 ml Milch
- 25 g Kakaopulver, ungesüßt
- 1 EL Puderzucker
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 372 kcal · 7 g Eiweiß · 42 g Kohlenhydrate · 19 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 0,39 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Form vorbereiten
Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Gugelhupfform von 22 cm mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstäuben. - Butter aufschlagen
Butter mit 180 g Zucker, Vanille und fein abgeriebener Zitronenschale 5 Minuten hell und cremig schlagen. Eigelbe einzeln jeweils gut unterrühren. - Eischnee schlagen
Eiweiße mit einer Prise Salz anschlagen, dann den übrigen Zucker einrieseln lassen und zu glänzendem, festem Schnee schlagen. - Teig unterheben
Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit 120 ml Milch auf die Buttermasse sieben. Den Schnee in drei Portionen mit einem Teigschaber locker unterheben. - Kakao anrühren
Kakao mit der restlichen Milch, leicht erwärmt, glatt rühren. Knapp zwei Drittel vom Teig in die vorbereitete Form streichen und den übrigen Teig mit der Kakaopaste verrühren. - Marmorieren
Dunklen Teig auf den hellen geben und mit einer Gabel in Spiralen einmal rundherum durchziehen. - Backen
Etwa 55 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt. 10 Minuten in der Form ruhen lassen, auf ein Gitter stürzen und vollständig auskühlen lassen. - Bestäuben
Den kalten Kuchen mit Puderzucker bestäuben.
Mit 2 EL Rum statt der gleichen Menge Milch im hellen Teig schmeckt er wie früher. Eingepackt bleibt er drei Tage frisch.
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