Tiramisu

Name: Tiramisu
Prep time: 30 min
Total time: 4 h 30 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 300 ml Espresso; 2 EL Amaretto; 3 Eigelb; 80 g Zucker; 400 g Mascarpone; 150 ml Sahne; 200 g Löffelbiskuit; 2 EL Kakaopulver

30 min aktiv · 4 h 30 min gesamt · 6 Portionen · etwa 1,08 € pro Portion

Löffelbiskuits in Espresso mit Amaretto, dazu eine Mascarponecreme aus über Dampf aufgeschlagenem Eigelb und geschlagener Sahne. Über Nacht wird sie schön fest.

DessertVegetarisch

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Zutaten

6 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für die Biskuits

300 ml Espresso
2 EL Amaretto
200 g Löffelbiskuit

Für die Creme

3 Eigelb
80 g Zucker
400 g Mascarpone
150 ml Sahne

Zum Servieren

2 EL Kakaopulver

Pro Portion etwa 591 kcal · 12 g Eiweiß · 43 g Kohlenhydrate · 40 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 1,08 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Espresso abkühlen
Espresso kochen, mit 1 EL Amaretto mischen und in einem flachen Teller abkühlen lassen.
Eigelb aufschlagen
Eigelb und Zucker in einer Metallschüssel über einem heißen Wasserbad 4–5 Minuten dick und hell aufschlagen. Schüssel herausnehmen und weiterschlagen, bis die Masse abgekühlt ist.
Creme rühren
Mascarpone mit dem übrigen Amaretto mit dem Schneebesen glatt rühren, nicht mit dem Mixer. Die Eigelbmasse in zwei Portionen unterziehen.
Sahne unterheben
Sahne steif schlagen und locker unter die Creme heben.
Schichten
Biskuits einzeln nur kurz in den Espresso tauchen und eine Form von etwa 20 x 20 cm damit auslegen, die Hälfte der Creme daraufstreichen. Mit Biskuits und Creme ein zweites Mal wiederholen.
Durchziehen
Abgedeckt mindestens 4 Stunden, besser über Nacht kühlen. Kurz vor dem Servieren Kakao durch ein Sieb darüberstäuben.

Tipp

Ohne Alkohol den Amaretto weglassen und den Espresso mit etwas Vanillezucker süßen. Tiramisu lässt sich gut am Vortag zubereiten.