Käsekuchen
Hoher Quarkkuchen auf einem dünnen Mürbeteigboden, abgeschmeckt mit Zitrone und Vanille. Sahne und etwas Butter machen die Füllung cremig und feinporig.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 200 g Weizenmehl, Type 405
- 255 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 200 g Butter
- 5 Ei, Größe M
- 1 kg Magerquark, gut abgetropft
- 8 g Vanillezucker
- 37 g Vanillepuddingpulver
- 1 Bio-Zitrone, Schale und Saft
- 200 ml Sahne
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 420 kcal · 15 g Eiweiß · 40 g Kohlenhydrate · 21 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 0,56 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Teig kneten
Mehl, 75 g Zucker, Salz, 100 g kalte Butter in Stücken und 1 Ei rasch zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Flach drücken und in Folie gewickelt 30 Minuten kalt stellen. - Form auslegen
Backofen auf 165 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und den Boden einer Springform (26 cm) mit Backpapier belegen. Teig ausrollen, Boden damit auslegen, einen 4 cm hohen Rand hochziehen und den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. - Quarkmasse rühren
Restliche Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Quark mit restlichem Zucker, Vanillezucker, Puddingpulver, abgeriebener Zitronenschale und 2 EL Zitronensaft glatt rühren, dann die übrigen 4 Eier einzeln unterrühren. - Sahne unterrühren
Sahne und flüssige Butter auf niedriger Stufe unterrühren, nur bis die Masse glatt ist. So kommt wenig Luft hinein und der Kuchen fällt beim Abkühlen kaum ein. - Backen
Quarkmasse in die Form füllen und glatt streichen. Auf der unteren Schiene 65 bis 70 Minuten backen, bis der Rand fest ist und die Mitte beim Rütteln nur noch leicht wackelt. - Langsam abkühlen
Ofen ausschalten und den Kuchen bei leicht geöffneter Ofentür 30 Minuten darin ruhen lassen. Danach mit einem Messer vom Formrand lösen und mindestens 3 Stunden vollständig auskühlen lassen.
Am besten am Vortag backen und über Nacht kalt stellen, dann lässt er sich sauber schneiden. Abgedeckt hält er sich im Kühlschrank 3 bis 4 Tage.
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