Käsesahnetorte

Zubereitung

1. Eier aufschlagen
   Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und nur den Boden einer Springform (28 cm) mit Backpapier belegen. Eier mit einer Prise Salz und 140 g Zucker 10 Minuten zu einer dicken, hellen Masse aufschlagen.
2. Biskuit backen
   Mehl, Stärke und Backpulver mischen, in zwei Portionen darübersieben und mit dem Schneebesen locker unterziehen. In die Form streichen und 25 Minuten backen.
3. Deckel vorschneiden
   Biskuit in der Form auskühlen lassen, vom Rand lösen und einmal waagerecht durchschneiden. Die obere Hälfte gleich in 12 Tortenstücke teilen.
4. Zitronencreme
   Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Eigelb, 170 g Zucker, Milch und die fein abgeriebene Zitronenschale bei kleiner Hitze rühren, bis die Creme einen Löffelrücken überzieht, ohne zu kochen.
5. Quark angleichen
   Topf vom Herd nehmen, Gelatine ausdrücken, darin auflösen und 3 EL Zitronensaft einrühren. Erst 3 EL Quark unter die warme Creme rühren, dann alles mit dem übrigen Quark glatt rühren.
6. Sahne unterheben
   Sahne steif schlagen. Sobald die Quarkmasse leicht zu gelieren beginnt, die Sahne in zwei Portionen locker unterheben.
7. Torte füllen
   Unteren Boden mit einem Tortenring umschließen, die Füllung einfüllen und glatt streichen. Die vorgeschnittenen Deckelstücke auflegen und die Torte mindestens 8 Stunden kalt stellen.
8. Bestäuben
   Ring lösen, die Torte mit Puderzucker bestäuben und entlang der Deckelstücke aufschneiden.