Panna cotta mit Beerenkompott
Vanillecreme aus Sahne und Milch mit einem Hauch Zitronenschale, kaltgerührt und über Nacht gestockt. Dazu ein leicht gebundenes Kompott aus Himbeeren und Johannisbeeren.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
Für die Panna cotta
- 1 Vanilleschote
- 500 g Sahne
- 400 ml Milch
- 80 g Zucker
- 1 Bio-Zitrone
- 7 Blatt Gelatine, weiß
Für das Kompott
- 200 g Johannisbeere
- 250 g Himbeere
- 3 EL Zucker, für das Kompott
- 1 TL Speisestärke
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 316 kcal · 5 g Eiweiß · 22 g Kohlenhydrate · 22 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 1,02 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Vanille ziehen
Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Mark, Schote, Sahne, Milch, Zucker und zwei Streifen Zitronenschale aufkochen, vom Herd nehmen und zugedeckt 20 Minuten ziehen lassen. - Gelatine lösen
Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Vanillemilch nochmals erwärmen, ohne dass sie kocht, Schote und Schale herausnehmen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. - Kaltrühren
Den Topf in eine Schüssel mit Eiswasser stellen und rühren, bis die Creme leicht dicklich wird. So verteilt sich das Vanillemark gleichmäßig und sinkt nicht ab. - Stocken lassen
Creme in 8 kalt ausgespülte Förmchen füllen und mindestens 8 Stunden kühl stellen. - Kompott kochen
Johannisbeeren von den Rispen streifen, mit Himbeeren, Zucker und 2 EL Zitronensaft 3 Minuten erwärmen. Speisestärke mit 1 EL Wasser glatt rühren, einrühren, einmal aufkochen und abkühlen lassen. - Stürzen
Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen, den Rand mit einem Messer lösen und auf Teller stürzen. Mit dem Kompott anrichten.
Das Kompott gelingt auch mit TK-Beeren, die gefroren in den Topf kommen. Die ausgekratzte Vanilleschote in Zucker stecken, so entsteht nebenbei Vanillezucker.
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