Rote Grütze
Norddeutsche Beerengrütze aus Johannisbeeren, Sauerkirschen, Himbeeren und Erdbeeren, mit Kirschsaft und Speisestärke leicht gebunden. Die festen Früchte ziehen kurz mit, die weichen Beeren werden nur untergehoben und behalten so ihre Form.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 250 g Johannisbeere, rot, von den Rispen gestreift
- 250 g Sauerkirsche, entsteint
- 250 g Himbeere
- 250 g Erdbeere, geputzt
- 500 ml Kirschsaft
- 100 g Zucker
- 45 g Speisestärke
- 200 ml Sahne, flüssig, zum Servieren (optional)
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 219 kcal · 2 g Eiweiß · 45 g Kohlenhydrate · 1 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Früchte vorbereiten
Erdbeeren je nach Größe halbieren oder vierteln. Johannisbeeren, Sauerkirschen, Himbeeren und Erdbeeren getrennt bereitstellen. - Saft aufkochen
400 ml Kirschsaft mit dem Zucker in einem Topf aufkochen. Die Speisestärke mit den übrigen 100 ml Saft klümpchenfrei verrühren. - Binden
Angerührte Stärke unter ständigem Rühren in den kochenden Saft gießen. Unter Rühren 1 Minute sprudelnd kochen lassen, bis die Flüssigkeit klar und dicklich ist. - Früchte garen
Johannisbeeren und Sauerkirschen zugeben und 2 Minuten leise köcheln lassen. Topf vom Herd nehmen, Himbeeren und Erdbeeren vorsichtig unterheben. - Kalt stellen
Grütze in eine Schüssel oder in Gläser füllen und abkühlen lassen. Abgedeckt mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. - Servieren
Rote Grütze kalt in Schälchen verteilen. Nach Belieben flüssige Sahne darübergießen.
Tiefgekühlte Früchte eignen sich genauso, sie werden angetaut verwendet und ihr Saft kommt mit in den Topf. Abgedeckt hält sich die Grütze im Kühlschrank 3 Tage.
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