Bienenstich
Hefeteigboden mit einer knusprigen Kruste aus karamellisierten Mandeln, gefüllt mit luftiger Vanillecreme. Der Gegensatz aus Karamellkruste und kühler Creme macht ihn aus.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 250 g Weizenmehl, Type 405
- 21 g Frischhefe
- 525 ml Milch
- 165 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei, Größe M
- 125 g Butter
- 37 g Vanillepuddingpulver
- 1 EL Honig
- 250 ml Sahne
- 100 g Mandelblättchen
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 367 kcal · 7 g Eiweiß · 36 g Kohlenhydrate · 21 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 0,35 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Hefeteig kneten
Hefe in 125 ml lauwarmer Milch mit 1 TL Zucker auflösen. Mit Mehl, 40 g Zucker, Salz, Ei und 50 g weicher Butter glatt kneten und abgedeckt an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen. - Pudding kochen
Puddingpulver mit 50 g Zucker und 6 EL der restlichen Milch glatt rühren, die übrige Milch aufkochen, das Pulver einrühren und 1 Minute unter Rühren köcheln. Pudding mit Folie direkt auf der Oberfläche abdecken und abkühlen lassen. - Teig einfüllen
Den Boden einer Springform (26 cm) mit Backpapier belegen, den Teig darin gleichmäßig ausdrücken und 15 Minuten ruhen lassen. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. - Mandelbelag
75 g Butter, 75 g Zucker, Honig und 50 ml Sahne aufkochen und 2 Minuten köcheln lassen. Mandelblättchen unterrühren, die Masse etwas abkühlen lassen und auf dem Teig verstreichen. - Backen
Auf der mittleren Schiene 25 bis 30 Minuten backen, bis der Belag goldbraun karamellisiert ist. Vollständig auskühlen lassen. - Halbieren
Kuchen waagerecht halbieren und den Deckel mit einem scharfen Messer gleich in 12 Stücke schneiden. - Creme rühren
Restliche Sahne steif schlagen. Pudding glatt rühren und die Sahne in zwei Portionen unterheben. - Füllen
Springformrand um den unteren Boden schließen, die Creme daraufstreichen und die Deckelstücke daraufsetzen. Mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Den Deckel vor dem Füllen in Stücke schneiden, sonst drückt das Messer später die Creme heraus. Gekühlt hält sich der Kuchen 2 Tage.
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