Erdbeerkuchen
Knuspriger Mürbeteigboden mit einer Schicht Vanillepudding und reichlich frischen Erdbeeren unter rotem Tortenguss. Der Pudding hält die Früchte und schützt den Boden vor dem Durchweichen.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 200 g Weizenmehl, Type 405
- 145 g Zucker
- 8 g Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 125 g Butter, kalt
- 1 Ei, Größe M
- 37 g Vanillepuddingpulver
- 400 ml Milch
- 750 g Erdbeere, geputzt
- 12 g Tortenguss, rot
- 250 ml Wasser
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 252 kcal · 4 g Eiweiß · 33 g Kohlenhydrate · 11 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Teig kneten
Mehl, 80 g Zucker, Vanillezucker, Salz, Butter in Stücken und Ei rasch zu einem glatten Mürbeteig verkneten. In Folie gewickelt 30 Minuten kalt stellen. - Form auslegen
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und den Boden einer Springform (26 cm) mit Backpapier belegen. Teig ausrollen, Boden damit auslegen, einen 2 cm hohen Rand formen und mehrmals einstechen. - Blind backen
Teig mit Backpapier abdecken, mit getrockneten Hülsenfrüchten beschweren und 15 Minuten backen. Papier und Hülsenfrüchte entfernen, den Boden weitere 8 bis 10 Minuten goldbraun backen und abkühlen lassen. - Pudding kochen
Puddingpulver mit 40 g Zucker und 6 EL Milch glatt rühren, in die aufgekochte restliche Milch rühren und 1 Minute köcheln. Warm auf den Boden streichen und 1 Stunde abkühlen lassen. - Erdbeeren auflegen
Erdbeeren halbieren und dicht mit der Schnittfläche nach unten auf den Pudding setzen. - Tortenguss
Tortenguss mit restlichem Zucker und dem Wasser in einem kleinen Topf glatt rühren und unter Rühren aufkochen. Sofort von der Mitte aus gleichmäßig über die Erdbeeren verteilen. - Kühlen
Kuchen mindestens 1 Stunde kalt stellen, bis der Guss fest ist, und dann vom Formrand lösen.
Tipp
Erdbeeren erst kurz vor dem Belegen waschen und gut abtropfen lassen. Der Kuchen schmeckt am Backtag am besten und hält sich gekühlt bis zum nächsten Tag.
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