Lebkuchenparfait mit Zimtorangen

Zubereitung

1. Schokolade schmelzen
   Schokolade hacken und über einem warmen Wasserbad schmelzen, dann lauwarm abkühlen lassen. Lebkuchen in kleine Würfel schneiden.
2. Eigelb aufschlagen
   Eigelb, Zucker und Lebkuchengewürz in einer Metallschüssel über dem heißen Wasserbad 6–8 Minuten dick und hell aufschlagen. In kaltem Wasser weiterschlagen, bis die Masse abgekühlt ist.
3. Parfait mischen
   Sahne halbsteif schlagen. Schokolade unter die Eigelbmasse rühren, dann Lebkuchen und Sahne in zwei Portionen locker unterheben.
4. Einfrieren
   Eine Kastenform mit Frischhaltefolie auslegen, die Masse einfüllen, glatt streichen und mindestens 8 Stunden gefrieren.
5. Orangen filetieren
   Orangen bis ins Fruchtfleisch schälen und die Filets herausschneiden. Die Reste über einer Schale ausdrücken und den Saft mit dem Orangensaft mischen.
6. Sud kochen
   Saft mit Honig, Zimtstange und Sternanis 5 Minuten offen köcheln. Stärke mit 2 EL Wasser verrühren, einrühren, kurz aufkochen und die Filets in den warmen Sud legen.
7. Anrichten
   Parfait 10 Minuten vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen. Aus der Form stürzen, in Scheiben schneiden und mit den kalten Zimtorangen anrichten.