Krabbensuppe
Feine, leicht gebundene Suppe aus Fischfond, Weißwein und wenig Sahne mit sehr klein gewürfeltem Gemüse. Die Nordseekrabben werden erst zum Schluss darin erwärmt und bleiben zart.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 1 Schalotte
- 1 Möhre, klein
- 1 Stange Staudensellerie
- 20 g Butter
- 1 TL Tomatenmark
- 100 ml Weißwein, trocken
- 1 EL Weinbrand (optional)
- 600 ml Fischfond
- 150 ml Sahne
- 2 TL Speisestärke
- 200 g Nordseekrabbe, gepult
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Prise Cayennepfeffer
- Salz
- 0,5 Bund Dill
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 257 kcal · 13 g Eiweiß · 6 g Kohlenhydrate · 18 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 3,64 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Gemüse würfeln
Schalotte, Möhre und Staudensellerie in sehr feine Würfel schneiden. - Anschwitzen
Butter im Topf schmelzen und das Gemüse darin 4 Minuten glasig dünsten. Tomatenmark zugeben und 1 Minute mitrösten. - Ablöschen
Mit Weißwein und nach Wunsch Weinbrand ablöschen und fast vollständig einkochen. Fischfond angießen und 10 Minuten leise köcheln. - Binden
Sahne zugeben, Stärke mit 2 EL Wasser glatt rühren, einrühren und einmal aufkochen. - Abschmecken
Mit Zitronensaft, Cayennepfeffer und Salz abschmecken. Dill fein schneiden. - Krabben erwärmen
Topf vom Herd nehmen, Krabben einrühren und 1 Minute ziehen lassen, ohne dass die Suppe kocht. Mit Dill bestreut sofort servieren.
Die Suppe ohne Krabben lässt sich am Vortag kochen und kurz vor dem Servieren aufwärmen. Die Krabben nur erwärmen, kochen macht sie zäh.
Spaghetti mit Garnelen in Dill-Sahne-Sauce
Fusilli mit Flusskrebsen in Hummer-Sahnesauce
Linguine mit Garnelen, Chili und Frühlingszwiebeln
Spaghetti mit Curry-Garnelen in Tomaten-Sahne-Sauce
Tagliatelle al Salmone
Lohikeitto (finnische Lachssuppe)