Lohikeitto (finnische Lachssuppe)
Milde, sahnige Suppe aus Finnland mit zarten Lachswürfeln, Kartoffeln, Möhre und Lauch. Piment und Lorbeer geben Tiefe, viel frischer Dill bringt die typische Frische.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 600 g Lachsfilet, ohne Haut, grätenfrei
- 800 g Kartoffel, festkochend
- 2 Möhre
- 1 Lauch, Stange
- 1 EL Butter
- 400 ml Fischfond
- 400 ml Wasser
- 2 Lorbeerblatt
- 5 Piment, ganze Körner
- 200 ml Sahne
- 1 Bund Dill
- Salz
- Pfeffer, weiß
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 666 kcal · 38 g Eiweiß · 44 g Kohlenhydrate · 36 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 4,32 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Gemüse schneiden
Kartoffeln schälen und in 2 cm große Würfel schneiden, Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Lauch längs halbieren, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. - Gemüse andünsten
Butter in einem großen Topf zerlassen und Lauch mit Möhren bei mittlerer Hitze 4 Minuten dünsten, ohne dass sie Farbe nehmen. - Suppe kochen
Kartoffeln, Fischfond, Wasser, Lorbeer und Piment zugeben und aufkochen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln gerade weich sind. - Lachs vorbereiten
Während die Suppe kocht, den Lachs auf Gräten prüfen und in 3 cm große Würfel schneiden. Dill fein hacken. - Sahne einrühren
Lorbeer und Pimentkörner herausnehmen, Sahne zugießen und einmal aufkochen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. - Lachs garen
Hitze auf die kleinste Stufe stellen, Lachswürfel einlegen und zugedeckt ohne zu kochen 5 Minuten gar ziehen lassen, bis sie innen nicht mehr glasig sind. Zum Schluss den Dill unterziehen und sofort servieren.
Der Lachs gart nur bei kleinster Hitze in der heißen Suppe, so bleibt er saftig und zerfällt nicht. Aufgewärmt nur sanft erhitzen und nicht mehr kochen lassen.
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