Kartoffelwaffeln mit Räucherlachs und Kräuterquark
Ein Kartoffelteig wie für Reibekuchen wird im Waffeleisen ohne viel Fett außen knusprig und innen saftig gebacken. Dazu Räucherlachs und frischer Kräuterquark.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
Für die Waffeln
- 1 kg Kartoffel, mehligkochend
- 1 Zwiebel
- 2 Ei
- 40 g Mehl
- 1 Prise Muskat
- 2 EL Rapsöl, für das Waffeleisen
- Salz
- Pfeffer
Für Kräuterquark und Belag
- 500 g Quark, Magerstufe
- 100 g Joghurt
- 15 g Schnittlauch
- 10 g Dill
- 1 EL Zitronensaft
- 300 g Räucherlachs
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 587 kcal · 41 g Eiweiß · 59 g Kohlenhydrate · 19 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 2,47 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Kräuterquark
Backofen auf 80 °C Ober-/Unterhitze zum Warmhalten einschalten. Schnittlauch in Röllchen schneiden, Dill hacken und mit Quark, Joghurt, Zitronensaft, Salz und Pfeffer glatt rühren, kalt stellen. - Teig
Kartoffeln schälen und mit der Zwiebel fein reiben. In einem sauberen Tuch sehr kräftig ausdrücken, dann mit Eiern, Mehl, Muskat, 1 TL Salz und Pfeffer vermengen. - Waffeln backen
Waffeleisen auf hoher Stufe vorheizen und dünn mit Öl bepinseln. Teig in etwa 4 Durchgängen so einfüllen, dass die Platten knapp bedeckt sind, flach streichen und je 7–8 Minuten backen, bis die Waffeln goldbraun und knusprig sind. Fertige Waffeln auf einem Gitter im Ofen warmhalten und das Eisen vor jedem Durchgang neu einfetten. - Anrichten
Waffeln mit Räucherlachs belegen und mit Kräuterquark servieren.
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