Gemüse-Bowl mit Ofenlachs und Ei

Name: Gemüse-Bowl mit Ofenlachs und Ei
Prep time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Lachsfilet; Salz; 1 Bio-Zitrone; 3 EL Olivenöl; Pfeffer; 4 Ei; 200 g Radieschen; 300 g Möhre; 60 g Rucola; 4 Stiel Dill; 1 TL Senf

20 min aktiv · 30 min gesamt · 4 Portionen · etwa 3,34 € pro Portion

Gemüse-Bowl mit Ofenlachs und Ei – fertig angerichtet

Bowl aus Radieschen, geraspelten Möhren und Rucola mit im Ofen gegartem Lachs und wachsweichen Eiern. Ein Dressing aus Zitrone, Senf und Dill hält alles zusammen.

HauptgerichtMittagessenPescetarischLow CarbSchnell · ≤ 20 min aktiv

Auf Pinterest merken Rezeptkarte als Bild

Zutaten

4 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für den Lachs

500 g Lachsfilet, 4 Stücke, mit Haut
Salz
1 Bio-Zitrone
3 EL Olivenöl
Pfeffer

Für die Bowl

4 Ei
200 g Radieschen
300 g Möhre
60 g Rucola

Für das Dressing

4 Stiel Dill
1 TL Senf

Pro Portion etwa 442 kcal · 34 g Eiweiß · 7 g Kohlenhydrate · 30 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 3,34 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Lachs salzen
Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Lachs trocken tupfen, rundum salzen und 10 Minuten liegen lassen.
Im Ofen garen
Etwas Zitronenschale über den Lachs reiben, mit 1 EL Öl beträufeln, pfeffern und mit der Hautseite nach unten 12 Minuten garen. Der Fisch darf innen noch leicht glasig sein.
Eier kochen
Eier in kochendes Wasser legen, 7 Minuten garen und kalt abschrecken.
Gemüse schneiden
Radieschen in Scheiben hobeln, Möhren schälen und grob raspeln. Rucola waschen und gut trocken schleudern.
Dressing rühren
Zitronensaft mit Senf, gehacktem Dill und dem restlichen Öl verquirlen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten
Gemüse in Schalen verteilen, Lachs von der Haut zupfen und Eier halbieren. Beides daraufsetzen und mit dem Dressing beträufeln.

Tipp

Der Lachs schmeckt auch kalt, so lässt sich die Bowl gut am Vorabend vorbereiten. Dressing und Rucola dann erst kurz vor dem Essen zugeben.