Schmorgurken mit Lachs
Geschmorte Salatgurke in einer Sauce aus Fischfond, Schmand und etwas Senf. Der vorgesalzene Lachs gart zum Schluss auf den Gurken sanft durch, Dill und geröstete Sonnenblumenkerne kommen obenauf.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 300 g Lachsfilet, ohne Haut
- Salz
- 600 g Salatgurke
- 2 Schalotte
- 25 g Sonnenblumenkerne
- 1 EL Butterschmalz
- 120 ml Fischfond
- 80 g Schmand
- 1 TL Senf, mittelscharf
- Pfeffer
- 20 g Dill
- 0,5 Zitrone
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 570 kcal · 40 g Eiweiß · 14 g Kohlenhydrate · 38 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 4,71 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Lachs vorsalzen
Lachs in 3 cm große Würfel schneiden, leicht salzen und 10 Minuten ziehen lassen. Danach trocken tupfen. - Gurke schneiden
Gurke schälen, längs halbieren, die Kerne herauskratzen und schräg in 2 cm breite Stücke schneiden. Schalotten in feine Streifen schneiden. - Kerne rösten
Sonnenblumenkerne in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten und herausnehmen. - Lachs anbraten
Butterschmalz in der Pfanne erhitzen und den Lachs nur 2 Minuten auf zwei Seiten anbraten, sodass er innen noch glasig ist. Herausnehmen. - Gurken schmoren
Schalotten im Bratfett 2 Minuten anschwitzen, Gurke zugeben und 3 Minuten mitdünsten. Fond, Schmand und Senf einrühren, salzen, pfeffern und 4 Minuten leise köcheln. - Lachs garziehen
Lachs auf die Gurken setzen und zugedeckt bei kleiner Hitze 3 Minuten garziehen lassen. Mit gehacktem Dill, Zitronensaft und Sonnenblumenkernen anrichten.
Dazu passen Salzkartoffeln oder Reis. Statt Fischfond geht auch Gemüsebrühe, dann etwas mehr Zitronensaft zugeben.
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