Zucchininudeln mit Lachs und Dill

Name: Zucchininudeln mit Lachs und Dill
Prep time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Zucchini; Salz; 600 g Lachsfilet; 1 Bio-Zitrone; 1 Schalotte; 1 Knoblauchzehe; 4 Stiel Dill; 1,5 EL Rapsöl; Pfeffer; 100 ml Fischfond; 100 g Ziegenfrischkäse

25 min aktiv · 35 min gesamt · 4 Portionen · etwa 4,08 € pro Portion

Zucchininudeln mit Lachs und Dill – fertig angerichtet

Zucchinispaghetti in einer leichten Sauce aus Fischfond und Ziegenfrischkäse, dazu saftig gebratene Lachsstücke. Dill und Zitrone geben Frische.

HauptgerichtMittagessenAbendessenPescetarischProteinreichLow Carb

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Zutaten

4 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für die Zucchininudeln

1 kg Zucchini
Salz

Für den Lachs

600 g Lachsfilet, 4 Stücke, ohne Haut
1 Bio-Zitrone
1,5 EL Rapsöl
Pfeffer

Für die Soße

1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
100 ml Fischfond
100 g Ziegenfrischkäse

Zum Servieren

4 Stiel Dill

Pro Portion etwa 451 kcal · 35 g Eiweiß · 10 g Kohlenhydrate · 29 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 4,08 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Zoodles salzen
Zucchini zu Spaghetti drehen, salzen und in einem Sieb 10 Minuten Wasser ziehen lassen.
Lachs vorsalzen
Lachs trocken tupfen, dünn salzen und mit etwas abgeriebener Zitronenschale bestreuen. Schalotte und Knoblauch fein würfeln, Dill hacken und einige Spitzen beiseitelegen.
Lachs braten
1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Lachsstücke je Seite 2 Minuten braten, sodass der Kern noch glasig ist. Herausnehmen, pfeffern und in grobe Stücke zupfen.
Sauce kochen
Schalotte und Knoblauch im restlichen Öl glasig dünsten, mit Fond ablöschen und Ziegenfrischkäse einrühren. 2 Minuten leicht köcheln, bis die Sauce cremig ist.
Zoodles schwenken
Zucchini gut ausdrücken, in die Sauce geben und 2 Minuten schwenken. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und den gehackten Dill unterheben.
Anrichten
Lachs auf die Zoodles setzen, kurz durchwärmen lassen und mit Dillspitzen und Zitronenspalten servieren.