Süßkartoffel-Toast mit Räucherlachs und Meerrettichquark

Name: Süßkartoffel-Toast mit Räucherlachs und Meerrettichquark
Prep time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 350 g Süßkartoffel; 1 TL Rapsöl; Salz; 3 Stiel Dill; 0,5 Bund Schnittlauch; 120 g Quark; 1 TL Meerrettich; 2 TL Zitronensaft; Pfeffer; 80 g Salatgurke; 60 g gelbe Paprikaschote; 130 g Räucherlachs

15 min aktiv · 25 min gesamt · 2 Portionen · etwa 2,41 € pro Portion

Süßkartoffel-Toast mit Räucherlachs und Meerrettichquark – fertig angerichtet

Ofengebackene Süßkartoffelscheiben mit Meerrettichquark, Räucherlachs und einer kleinen Salsa aus Gurke und gelber Paprika. Dill und Schnittlauch geben Frische.

HauptgerichtMittagessenPescetarischSchnell · ≤ 20 min aktiv

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Zutaten

2 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für die Süßkartoffeln

350 g Süßkartoffel
1 TL Rapsöl
Salz

Für den Quark

3 Stiel Dill
0,5 Bund Schnittlauch
120 g Quark, 20 % Fett
1 TL Meerrettich, aus dem Glas
2 TL Zitronensaft
Pfeffer

Für die Salsa

80 g Salatgurke
60 g gelbe Paprikaschote

Zum Servieren

130 g Räucherlachs

Pro Portion etwa 412 kcal · 24 g Eiweiß · 50 g Kohlenhydrate · 11 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 2,41 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Süßkartoffel backen
Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Süßkartoffel schälen, längs in 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit Öl und etwas Salz einreiben und 14 Minuten backen, nach 7 Minuten wenden.
Quark anrühren
Dill und Schnittlauch fein schneiden, einige Dillspitzen beiseitelegen. Quark mit Meerrettich, Kräutern und Zitronensaft glatt rühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Salsa schneiden
Gurke und Paprika in kleine Würfel schneiden und mit einer Prise Salz mischen.
Abkühlen
Scheiben 5 Minuten auf einem Gitter abkühlen lassen, damit der Quark später nicht verläuft.
Belegen
Scheiben mit Meerrettichquark bestreichen und den Räucherlachs locker darauflegen. Gurken-Paprika-Würfel darüberstreuen und mit Dillspitzen und Pfeffer vollenden.

Tipp

Statt Räucherlachs passt geräucherte Forelle. Der Quark lässt sich am Vortag anrühren, der Meerrettich wird über Nacht etwas milder.