Tagliatelle al Salmone
Lachswürfel ziehen in einer Tomaten-Sahne-Sauce mit Weißwein sanft gar und bleiben dadurch saftig. Zitrone und Dill machen die Pasta frisch.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 400 g Lachsfilet, ohne Haut
- Salz
- 400 g Tagliatelle
- 3 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 150 ml Weißwein, trocken
- 400 g Tomate, stückig, aus der Dose
- 150 ml Sahne
- 1 Zitrone, unbehandelt
- 4 Stiel Dill
- Pfeffer
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 811 kcal · 35 g Eiweiß · 78 g Kohlenhydrate · 35 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 3,05 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Lachs vorsalzen
Lachs in 3 cm große Würfel schneiden, rundum leicht salzen und 10 Minuten liegen lassen. Für die Nudeln reichlich Salzwasser aufsetzen. - Sauce ansetzen
Schalotten und Knoblauch fein würfeln und in 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze weich dünsten. Tomatenmark 1 Minute mitrösten, mit Wein ablöschen und fast vollständig einkochen. - Tomaten köcheln
Tomaten zugeben und offen 8 Minuten sämig köcheln. Inzwischen die Tagliatelle 1 Minute kürzer als angegeben kochen und eine Tasse Nudelwasser abnehmen. - Lachs garziehen
Sahne und abgeriebene Zitronenschale einrühren und einmal aufwallen lassen. Herd ausschalten, Lachswürfel trocken tupfen, in die Sauce legen und zugedeckt 4 Minuten gar ziehen lassen. - Nudeln binden
Nudeln abgießen und mit einem Schuss Nudelwasser behutsam unter die Sauce heben, bis sie sämig an den Nudeln haftet. Mit Zitronensaft und Pfeffer abschmecken. - Anrichten
Dill fein schneiden, über die Pasta streuen und mit dem übrigen Olivenöl beträufeln.
Ohne Wein mit einem Schuss Gemüsebrühe und etwas mehr Zitronensaft ablöschen. Reste mit einem Löffel Wasser bei kleiner Hitze aufwärmen, damit der Lachs nicht trocken wird.
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