Räucherlachs-Tagliatelle mit getrockneten Tomaten
Bandnudeln in einer Zitronensahne mit Schalotte, getrockneten Tomaten und Dill, in die der Räucherlachs erst zum Schluss kommt. Etwas Nudelwasser bindet die Sauce.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 400 g Tagliatelle
- Salz
- 1 Schalotte
- 60 g Tomate, getrocknet, in Öl
- 200 g Räucherlachs
- 1 Bio-Zitrone
- 200 ml Sahne
- 4 Stiel Dill
- Pfeffer
- 30 g Parmesan, gerieben
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 636 kcal · 27 g Eiweiß · 73 g Kohlenhydrate · 25 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 1,74 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Nudeln kochen
Tagliatelle in reichlich Salzwasser bissfest garen. Vor dem Abgießen eine Tasse Nudelwasser abschöpfen. - Vorbereiten
Schalotte fein würfeln, Tomaten abtropfen lassen und in Streifen schneiden, dabei 1 EL vom Öl auffangen. Lachs in Streifen zupfen. - Sauce ansetzen
Schalotte im aufgefangenen Tomatenöl 2 Minuten glasig dünsten. Tomaten, abgeriebene Zitronenschale und Sahne zugeben und 3 Minuten leicht einkochen. - Nudeln schwenken
Tagliatelle mit einem Schuss Nudelwasser in die Pfanne geben und schwenken, bis die Sauce glänzt. - Lachs unterheben
Pfanne vom Herd nehmen, Lachs und gehackten Dill unterheben und mit Zitronensaft und Pfeffer abschmecken. Mit Parmesan bestreut servieren.
Für eine leichtere Sauce die Hälfte der Sahne durch Nudelwasser ersetzen. Übrig gebliebener Lachs lässt sich am nächsten Tag in ein Rührei geben.
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