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Spaghetti mit Lachs in Bärlauch-Sahnesauce

20 min aktiv · 30 min gesamt · 2 Portionen · etwa 3,71 € pro Portion

Spaghetti mit Lachs in Bärlauch-Sahnesauce – fertig angerichtet

Kurz gebratene Lachswürfel in einer Sahnesauce mit Schalotte, Weißwein und frischem Bärlauch. Kirschtomaten und Zitrone halten sie leicht.

HauptgerichtFrühlingPescetarischProteinreichSchnell · ≤ 20 min aktiv

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Zutaten

2 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

  • 250 g Lachsfilet, ohne Haut, in 2 cm großen Würfeln
  • Salz
  • 1 Bio-Zitrone, Schale und 1 EL Saft
  • 180 g Spaghetti
  • 1 Schalotte
  • 20 g Butter
  • 120 g Kirschtomate
  • 60 ml Weißwein, trocken
  • 125 ml Sahne
  • 40 g Bärlauch, in Streifen
  • Pfeffer

Pro Portion etwa 867 kcal · 39 g Eiweiß · 70 g Kohlenhydrate · 44 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 3,71 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

  1. Lachs vorsalzen
    Lachswürfel mit Salz und der abgeriebenen Zitronenschale mischen und 10 Minuten kalt stellen. Das Salz strafft das Fleisch, so zerfallen die Würfel später nicht.
  2. Nudeln kochen
    Spaghetti in kräftig gesalzenem Wasser bissfest garen. Vor dem Abgießen eine kleine Tasse Nudelwasser abnehmen.
  3. Lachs anbraten
    Die Hälfte der Butter in einer weiten Pfanne aufschäumen lassen und den Lachs darin 1 Minute rundum anbraten. Herausnehmen, er ist innen noch glasig.
  4. Sauce ansetzen
    Schalotte fein würfeln und in der übrigen Butter glasig dünsten, halbierte Tomaten 1 Minute mitbraten. Mit Weißwein ablöschen und fast vollständig einkochen lassen.
  5. Bärlauch einrühren
    Sahne angießen und 2 Minuten sanft köcheln lassen, dann den Bärlauch unterrühren. Mit 1 EL Zitronensaft und Pfeffer abschmecken.
  6. Gar ziehen
    Lachs zurück in die Sauce legen und bei schwacher Hitze 2 Minuten gar ziehen lassen. Spaghetti mit etwas Nudelwasser untermischen, bis die Sauce glänzt.
Tipp

Außerhalb der Bärlauchzeit eine Handvoll junger Spinat und eine fein geriebene Knoblauchzehe nehmen. Statt Wein passt ein Schuss Gemüsebrühe mit etwas mehr Zitronensaft.

Was kochst du morgen?

Merk dir gleich ein paar Ideen für die nächsten Tage.

Mehr dazu im Ratgeber: Proteinreich essen · Schnelle Feierabendküche