Spaghetti mit Bärlauch und Schinken
Schinkenstreifen und Schalotten in Butter angeschwitzt, mit Weißwein und Sahne zur Sauce gekocht. Bärlauch kommt halb in die Sauce und halb roh obenauf, dazu frische Tomatenwürfel.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 400 g Spaghetti
- Salz
- 2 Schalotte
- 180 g Kochschinken
- 20 g Butter
- 80 ml Weißwein, trocken
- 150 ml Sahne
- 2 Tomate
- 60 g Bärlauch
- 40 g Parmesan, fein gerieben
- Pfeffer
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 638 kcal · 28 g Eiweiß · 75 g Kohlenhydrate · 22 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 1,21 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Nudeln kochen
Spaghetti in Salzwasser bissfest garen und 100 ml Kochwasser zurückbehalten. - Anschwitzen
Schalotten fein würfeln, Schinken in schmale Streifen schneiden. Beides in der Butter 3 Minuten anschwitzen. - Sauce kochen
Mit Weißwein ablöschen und fast vollständig einkochen. Sahne angießen und 2 Minuten köcheln. - Tomaten würfeln
Tomaten vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch klein würfeln, so bleibt die Sauce sämig. - Schwenken
Bärlauch in Streifen schneiden. Spaghetti, die Hälfte des Bärlauchs, Parmesan und etwas Kochwasser in die Sauce geben und gut schwenken. - Garnieren
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, anrichten und Tomatenwürfel und restlichen Bärlauch darüberstreuen.
Ohne Wein mit einem Schuss Brühe und ein paar Tropfen Zitronensaft ablöschen. Statt Kochschinken passt magerer Speck in feinen Würfeln.
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