PreiseAnmeldenMeinen Plan starten

Spaghetti mit grünem Spargel und Schinken

20 min aktiv · 30 min gesamt · 4 Portionen · etwa 2,04 € pro Portion

Spaghetti mit grünem Spargel und Schinken – fertig angerichtet

Grüner Spargel gart im Nudelwasser mit, dazu kommt eine Sahnesauce mit Schinken, Schalotte, etwas Tomatenmark und Zitronenschale. Parmesan bindet sie.

HauptgerichtFrühlingProteinreichSchnell · ≤ 20 min aktiv

Auf Pinterest merken Rezeptkarte als Bild

Zutaten

4 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

  • 600 g Grüner Spargel
  • 450 g Spaghetti
  • Salz
  • 1 Schalotte
  • 1 EL Butter
  • 250 g Kochschinken, in Würfeln
  • 1 EL Tomatenmark
  • 200 ml Sahne
  • 0,5 Bio-Zitrone
  • Pfeffer
  • 50 g Parmesan, fein gerieben

Pro Portion etwa 751 kcal · 37 g Eiweiß · 88 g Kohlenhydrate · 26 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 2,04 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

  1. Spargel putzen
    Holzige Enden abbrechen, das untere Drittel schälen und die Stangen in 3 cm lange Stücke schneiden. Spitzen getrennt beiseitelegen.
  2. Pasta mit Spargel
    Spaghetti in Salzwasser garen, 3 Minuten vor Ende die Spargelstücke und 1 Minute vor Ende die Spitzen dazugeben. Abgießen und 100 ml Kochwasser auffangen.
  3. Sauce ansetzen
    Schalotte fein würfeln und in der Butter glasig dünsten. Schinken 2 Minuten mitbraten, Tomatenmark unterrühren und kurz anrösten.
  4. Sahne einkochen
    Sahne angießen und 3 Minuten leicht sämig köcheln. Zitronenschale dazureiben und pfeffern.
  5. Vermengen
    Spaghetti, Spargel und Parmesan in die Sauce geben und mit etwas Kochwasser cremig schwenken. Mit Salz abschmecken.
Tipp

Die holzigen Spargelenden lassen sich mit Wasser zu einem kleinen Fond auskochen, der die Sauce statt Nudelwasser lockert. Statt Kochschinken passt Räucherlachs, dann erst ganz zum Schluss unterheben.

Was kochst du morgen?

Merk dir gleich ein paar Ideen für die nächsten Tage.

Mehr dazu im Ratgeber: Proteinreich essen · Schnelle Feierabendküche