Grüner Spargel im Schinkenmantel
Kurz blanchierte Spargelbündel mit Parmesan und Zitronenschale, in luftgetrockneten Schinken gewickelt und rundum knusprig gebraten.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 500 g grüner Spargel
- Salz
- 30 g Parmesan, fein gerieben
- 0,5 Zitrone, unbehandelt, nur die Schale
- Pfeffer
- 8 Scheibe Serranoschinken
- 1 EL Olivenöl
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 301 kcal · 28 g Eiweiß · 11 g Kohlenhydrate · 14 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 3,35 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Spargel putzen
Holzige Enden abbrechen und die Stangen auf etwa 12 cm kürzen. - Blanchieren
Spargel 2 Minuten in Salzwasser garen, kalt abschrecken und gut trocken tupfen. - Würzen
Je 4–5 Stangen zu einem Bündel legen, mit Parmesan, abgeriebener Zitronenschale und Pfeffer bestreuen. - Einwickeln
Jedes Bündel fest in zwei Scheiben Schinken rollen. - Knusprig braten
Öl in einer Pfanne erhitzen, Bündel mit der Naht nach unten einlegen und 2 Minuten braten. Dann rundum weitere 4 Minuten braten, bis der Schinken knusprig ist.
Die Bündel lassen sich auch auf dem Grill bei mittlerer Hitze braten. Dazu passen neue Kartoffeln oder ein Kräuterquark.
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