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Strozzapreti mit grünem Spargel, Erbsen und Pancetta

20 min aktiv · 25 min gesamt · 2 Portionen · etwa 3,19 € pro Portion

Strozzapreti mit grünem Spargel, Erbsen und Pancetta – fertig angerichtet

Gedrehte Nudeln mit grünem Spargel, Erbsen und knusprigem Pancetta, gebunden mit Pecorino und Nudelwasser. Zitronenschale hält das Ganze frisch.

HauptgerichtFrühlingProteinreichSchnell · ≤ 20 min aktiv

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Zutaten

2 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

  • 250 g Grüner Spargel
  • 2 Frühlingszwiebel
  • 1 Bio-Zitrone
  • 90 g Pancetta, in dünnen Streifen
  • 1 EL Olivenöl
  • 220 g Strozzapreti
  • Salz
  • 130 g Erbsen, TK
  • 60 g Pecorino, fein gerieben
  • Pfeffer

Pro Portion etwa 805 kcal · 39 g Eiweiß · 90 g Kohlenhydrate · 29 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 3,19 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

  1. Vorbereiten
    Holzige Spargelenden abbrechen und die Stangen schräg in 3 cm lange Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Zitronenschale fein abreiben.
  2. Pancetta rösten
    Pancetta mit dem Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 5 Minuten knusprig braten. Mit der Schaumkelle herausheben, das Fett in der Pfanne lassen.
  3. Nudeln kochen
    Strozzapreti in reichlich Salzwasser kochen. 3 Minuten vor Ende der Garzeit Spargel und Erbsen mit in den Topf geben.
  4. Zwiebeln dünsten
    Inzwischen die Frühlingszwiebeln im Pancettafett 2 Minuten weich dünsten.
  5. Mit Nudelwasser binden
    150 ml Nudelwasser abschöpfen, Nudeln mit dem Gemüse abgießen und in die Pfanne geben. Pfanne vom Herd ziehen, Pecorino und Zitronenschale zugeben und nach und nach Nudelwasser unterschwenken, bis eine glänzende Sauce entsteht.
  6. Anrichten
    Mit etwas Zitronensaft und Pfeffer abschmecken und den Pancetta darüberstreuen.
Tipp

Außerhalb der Spargelzeit passen Zuckerschoten oder grüne Bohnen. Statt Pancetta geht auch durchwachsener Speck in feinen Streifen.

Was kochst du morgen?

Merk dir gleich ein paar Ideen für die nächsten Tage.

Mehr dazu im Ratgeber: Proteinreich essen · Schnelle Feierabendküche