Orecchiette mit Erbsen, Speck und Parmesan
Kleine Nudelöhrchen mit knusprigem Speck, süßen Erbsen und einer leichten Parmesan-Bindung, aufgefrischt mit Zitrone.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 400 g Orecchiette
- 300 g Erbsen, tiefgekühlt
- 150 g Speck, durchwachsen, gewürfelt
- 60 g Parmesan, fein gerieben
- 1 Zitrone, unbehandelt
- 20 g Butter
- Salz
- Pfeffer
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 628 kcal · 29 g Eiweiß · 79 g Kohlenhydrate · 20 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 1,03 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Nudeln kochen
Salzwasser aufkochen und Orecchiette darin nach Packungsangabe bissfest garen. In den letzten 3 Minuten die Erbsen mitkochen. - Speck auslassen
Währenddessen Speck in einer großen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 6–8 Minuten knusprig auslassen. - Zitrone
Schale der Zitrone fein abreiben, die Hälfte auspressen. - Emulgieren
Nudeln und Erbsen tropfnass zum Speck geben, Butter, die Hälfte des Parmesans und eine Kelle Nudelwasser zufügen. Kräftig schwenken, bis eine sämige, glänzende Sauce entsteht. - Abschmecken
Mit Zitronensaft, Zitronenschale und Pfeffer abschmecken und mit restlichem Parmesan bestreuen.
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