Bandnudeln in Ajvar-Paprika-Sauce mit Hüttenkäse

Name: Bandnudeln in Ajvar-Paprika-Sauce mit Hüttenkäse
Prep time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Bandnudeln; Salz; 2 Paprikaschote; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehe; 2 EL Olivenöl; 1 TL Paprikapulver; 150 ml Nudelkochwasser; 150 g Ajvar; 250 g Hüttenkäse; 80 g Parmesan; 1 EL Zitronensaft; Pfeffer; 0,5 Bund Schnittlauch

20 min aktiv · 25 min gesamt · 4 Portionen · etwa 1,66 € pro Portion

Bandnudeln in Ajvar-Paprika-Sauce mit Hüttenkäse – fertig angerichtet

Bandnudeln in einer würzigen Sauce aus geschmorter Paprika, Ajvar und Hüttenkäse, die Nudelwasser sämig bindet. Parmesan und Schnittlauch kommen zum Schluss darüber.

HauptgerichtSommerVegetarischProteinreichSchnell · ≤ 20 min aktiv

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Zutaten

4 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

500 g Bandnudeln
Salz
2 Paprikaschote, rot
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver, geräuchert
150 ml Nudelkochwasser
150 g Ajvar
250 g Hüttenkäse
80 g Parmesan, fein gerieben
1 EL Zitronensaft
Pfeffer
0,5 Bund Schnittlauch

Pro Portion etwa 706 kcal · 33 g Eiweiß · 96 g Kohlenhydrate · 19 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 1,66 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Vorbereiten
Reichlich Wasser für die Nudeln aufkochen und kräftig salzen. Paprika klein würfeln, Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Paprika schmoren
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Paprika mit Zwiebel 6 Minuten bei mittlerer Hitze weich schmoren. Knoblauch und Paprikapulver 1 Minute mitrösten.
Nudeln kochen
Bandnudeln 1 Minute kürzer als angegeben garen. Vor dem Abgießen 150 ml Kochwasser abschöpfen.
Sauce binden
Ajvar und Kochwasser zum Gemüse geben und einmal aufkochen. Hüttenkäse und die Hälfte des Parmesans einrühren und nur noch erwärmen.
Schwenken
Nudeln in der Sauce 1 Minute schwenken, bis sie glänzt. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten
Schnittlauch in Röllchen schneiden und mit dem restlichen Parmesan über die Nudeln streuen.

Tipp

Wer es schärfer mag, nimmt scharfen Ajvar oder gibt eine Prise Chiliflocken zum Knoblauch. Statt Hüttenkäse passt auch zerbröselter Feta.

Bandnudeln in Ajvar-Paprika-Sauce mit Hüttenkäse

Zutaten

Zubereitung

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