Makkaroni mit Paprika-Sahne-Sauce und Hüttenkäse

Name: Makkaroni mit Paprika-Sahne-Sauce und Hüttenkäse
Prep time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 450 g Paprikaschote; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1,5 EL Olivenöl; 1 EL Tomatenmark; 1 EL Paprikapulver; 0,5 TL Paprikapulver; 150 ml Gemüsebrühe; 400 g Makkaroni; Salz; 100 ml Schlagsahne; Pfeffer; 250 g Hüttenkäse; 0,5 Bund Schnittlauch

20 min aktiv · 25 min gesamt · 4 Portionen · etwa 1,23 € pro Portion

Makkaroni mit Paprika-Sahne-Sauce und Hüttenkäse – fertig angerichtet

Weich geschmorte rote Paprika mit Zwiebel und Knoblauch, zur Hälfte püriert und mit Sahne zu einer sämigen Sauce gerührt. Kühler Hüttenkäse und Schnittlauch kommen obenauf.

HauptgerichtMittagessenVegetarischSchnell · ≤ 20 min aktiv

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Zutaten

4 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für die Soße

450 g Paprikaschote, rot
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1,5 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
1 EL Paprikapulver, edelsüß
0,5 TL Paprikapulver, rosenscharf
150 ml Gemüsebrühe
100 ml Schlagsahne
Pfeffer

Für die Nudeln

400 g Makkaroni, Vollkorn
Salz

Zum Servieren

250 g Hüttenkäse
0,5 Bund Schnittlauch

Pro Portion etwa 597 kcal · 23 g Eiweiß · 81 g Kohlenhydrate · 18 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 1,23 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Gemüse schneiden
Paprika entkernen und in schmale Streifen schneiden, Zwiebel in Halbringe schneiden und Knoblauch fein hacken.
Paprika schmoren
Olivenöl in einem breiten Topf erhitzen und Paprika mit Zwiebel 5 Minuten anbraten, bis die Ränder leicht bräunen. Knoblauch, Tomatenmark und beide Paprikapulver 1 Minute mitrösten, dann mit der Brühe ablöschen und zugedeckt 8 Minuten weich schmoren.
Nudeln kochen
In der Zwischenzeit die Makkaroni in Salzwasser bissfest garen und vor dem Abgießen eine kleine Tasse Kochwasser abnehmen.
Sauce pürieren
Die Hälfte des Gemüses mit der Sahne im Topf grob pürieren und unter die übrigen Streifen rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Vermengen
Nudeln in die Sauce geben und mit einem Schuss Kochwasser schwenken, bis alles sämig glänzt.
Anrichten
Auf Teller verteilen, Hüttenkäse daraufsetzen und mit fein geschnittenem Schnittlauch bestreuen.