Vollkorn-Spaghetti mit Zucchini, Zitronenrahm und Feta
Angebratene Zucchini und Paprika in einer Sahnesauce mit Thymian und Zitrone, gebunden mit Nudelwasser. Zerbröselter Feta schmilzt zum Schluss leicht an.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 350 g Vollkorn-Spaghetti
- Salz
- 2 Zucchini, klein
- 2 EL Olivenöl
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehe
- 200 g Paprikaschote, rot, etwa 1 Schote
- 4 Zweig Thymian
- 150 g Schlagsahne
- 1 Zitrone, unbehandelt
- Pfeffer
- 120 g Feta
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 622 kcal · 19 g Eiweiß · 69 g Kohlenhydrate · 28 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 1,30 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Nudeln kochen
Spaghetti in Salzwasser bissfest garen und dabei 150 ml Kochwasser auffangen. - Zucchini bräunen
Zucchini längs vierteln und in 1 cm dicke Stücke schneiden. In heißem Öl in einer großen Pfanne 4 Minuten ohne Rühren anbraten, bis sie Farbe nehmen, dann salzen. - Gemüse zugeben
Zwiebel in Streifen, Knoblauch in Scheiben und Paprika in Würfel schneiden. Mit den Thymianblättchen zu den Zucchini geben und 3 Minuten mitbraten. - Sauce einkochen
Sahne und 100 ml Kochwasser angießen und 3 Minuten leicht einköcheln. Zitronenschale abreiben, mit 2 EL Saft einrühren und pfeffern. - Vermengen
Spaghetti in der Sauce schwenken, bis sie sämig anhaftet, bei Bedarf noch Kochwasser zugeben. Feta darüberbröseln und kurz anschmelzen lassen.
Im Sommer statt Thymian frisches Basilikum unterheben. Reste mit etwas Wasser in der Pfanne aufwärmen, damit die Sauce wieder cremig wird.
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