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Vollkorn-Linguine mit Radieschen, Spinat und Zitronenfeta

20 min aktiv · 25 min gesamt · 4 Portionen · etwa 1,42 € pro Portion

Vollkorn-Linguine mit Radieschen, Spinat und Zitronenfeta – fertig angerichtet

Linguine mit mildem Knoblauchöl, Babyspinat, der nur in der Hitze der Nudeln zusammenfällt, und gesalzenen Radieschenscheiben. Feta mit Zitronenschale und Schnittlauch macht das Ganze frisch.

HauptgerichtMittagessenAbendessenVegetarischSchnell · ≤ 20 min aktiv

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Zutaten

4 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

  • 250 g Radieschen, mit zartem Grün
  • Salz
  • 350 g Linguine, Vollkorn
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Zitrone, unbehandelt
  • 150 g Feta
  • Pfeffer
  • 120 g Babyspinat
  • 0,5 Bund Schnittlauch

Pro Portion etwa 527 kcal · 18 g Eiweiß · 63 g Kohlenhydrate · 21 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 1,42 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

  1. Radieschen salzen
    Radieschen in dünne Scheiben hobeln, mit 1 Prise Salz mischen und 10 Minuten ziehen lassen. Das zarte Grün grob hacken.
  2. Nudeln garen
    Linguine in kräftig gesalzenem Wasser bissfest kochen. Vor dem Abgießen 100 ml Kochwasser abschöpfen.
  3. Knoblauchöl
    Olivenöl mit fein gehacktem Knoblauch in einer großen Pfanne bei kleiner Hitze 2 Minuten ziehen lassen, ohne dass er bräunt.
  4. Feta marinieren
    Zitronenschale abreiben und den Saft auspressen. Feta grob zerbröckeln und mit der Schale und Pfeffer mischen.
  5. Spinat anwelken
    Spinat in ein Sieb geben und die Nudeln darüber abgießen, damit die Blätter zusammenfallen. Alles in der Pfanne mit Zitronensaft und etwas Kochwasser leicht sämig schwenken.
  6. Anrichten
    Radieschen abtropfen lassen und mit dem Grün und Schnittlauchröllchen unterheben. Mit dem Zitronenfeta bestreut servieren.
Tipp

Statt Feta passt ein milder Ziegenfrischkäse. Das Radieschengrün nur verwenden, wenn es frisch und zart ist.

Was kochst du morgen?

Merk dir gleich ein paar Ideen für die nächsten Tage.

Mehr dazu im Ratgeber: Vegetarisch ernähren · Schnelle Feierabendküche