Kürbis-Hirse-Pfanne mit Spinat und Feta
Separat gegarte, lockere Hirse trifft auf gebräunten Muskatkürbis mit Kreuzkümmel und Paprika. Spinat fällt in der heißen Pfanne zusammen, Feta und geröstete Walnüsse kommen obenauf.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 180 g Hirse
- 450 ml Gemüsebrühe
- 40 g Walnusskerne
- 650 g Muskatkürbis
- 1 rote Zwiebel, groß
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 0,5 TL Chiliflocken
- 200 g Babyspinat
- 1 Bio-Zitrone
- Salz
- Pfeffer
- 150 g Feta
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 510 kcal · 17 g Eiweiß · 43 g Kohlenhydrate · 29 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 1,73 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Hirse garen
Hirse in einem Sieb heiß abspülen, im Topf ohne Fett 2 Minuten rösten und mit Brühe aufgießen. Zugedeckt 12 Minuten leise köcheln und neben dem Herd 10 Minuten quellen lassen. - Walnüsse rösten
Walnüsse grob hacken, in einer großen Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften, und herausnehmen. - Gemüse schneiden
Kürbis schälen, entkernen und in 1,5 cm große Würfel schneiden. Zwiebel in schmale Spalten schneiden, Knoblauch fein hacken. - Kürbis bräunen
Olivenöl in der Pfanne erhitzen und den Kürbis bei mittlerer bis starker Hitze 8 Minuten braten, bis er Farbe hat und gerade weich ist. Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Chiliflocken für die letzten 3 Minuten zugeben. - Spinat unterheben
Hirse mit einer Gabel auflockern und mit dem Spinat unter den Kürbis heben, bis die Blätter zusammenfallen. Mit abgeriebener Zitronenschale, 2 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. - Anrichten
Feta darüberbröseln und die gerösteten Walnüsse aufstreuen.
Hirse lässt sich am Vortag kochen, sie wird in der Pfanne einfach mit erwärmt. Statt Feta passt auch ein milder Ziegenfrischkäse.
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