Dinkel-Spaghetti mit Basilikumpesto und Brokkoli
Vollkornspaghetti mit einem Pesto aus Basilikum, Petersilie, gerösteten Pinienkernen und Parmesan. Der Brokkoli gart im Nudeltopf mit, der Spinat welkt erst in der heißen Pasta.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
Für das Pesto
- 40 g Pinienkerne
- 40 g Basilikum
- 10 g Petersilie, glatt
- 1 Knoblauchzehe
- 5 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 40 g Parmesan, fein gerieben
- Salz
- 1 Prise Chiliflocken
Für die Pasta
- 350 g Dinkel-Vollkornspaghetti
- 500 g Brokkoli
- 80 g Babyspinat
- Pfeffer
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 616 kcal · 22 g Eiweiß · 64 g Kohlenhydrate · 29 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 2,36 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Pinienkerne rösten
Pinienkerne in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten und ein Viertel davon beiseitelegen. - Pesto mixen
Basilikum- und Petersilienblätter abzupfen. Mit Knoblauch, den übrigen Pinienkernen, Olivenöl, Zitronensaft und Parmesan im Blitzhacker grob mixen und mit Salz und Chiliflocken würzen. - Nudeln kochen
Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest garen. Brokkoli in kleine Röschen teilen, den Stiel schälen und würfeln und alles für die letzten 4 Minuten mit in den Topf geben. - Mit Nudelwasser binden
Eine Tasse Nudelwasser abschöpfen, dann Nudeln und Brokkoli abgießen. Im Topf mit dem Pesto und so viel Nudelwasser mischen, dass eine cremige Sauce entsteht. - Spinat unterheben
Babyspinat untermischen, er fällt in der heißen Pasta zusammen. Pfeffern und mit den zurückgelegten Pinienkernen bestreuen.
Das Pesto hält sich mit etwas Öl bedeckt drei Tage im Kühlschrank. Statt Pinienkernen schmecken auch Mandeln oder Walnüsse.
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