Spaghetti mit Avocadopesto

Name: Spaghetti mit Avocadopesto
Prep time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 3 Portionen
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 20 g Pinienkerne; 270 g Spaghetti; Salz; 1 Avocado; 1 Knoblauchzehe; 1 Bund Basilikum; 2 EL Zitronensaft; 3 EL Olivenöl; Pfeffer; 200 g Kirschtomate; 1 Prise Chiliflocken; 30 g Parmesan

15 min aktiv · 25 min gesamt · 3 Portionen · etwa 1,96 € pro Portion

Spaghetti mit Avocadopesto – fertig angerichtet

Spaghetti mit einem rohen Pesto aus Avocado, Basilikum, Zitrone und gerösteten Pinienkernen, dazu kurz geschwenkte Kirschtomaten. Etwas Nudelwasser macht die Sauce cremig.

HauptgerichtVegetarischSchnell · ≤ 20 min aktiv

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Zutaten

3 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für das Pesto

20 g Pinienkerne
1 Avocado, groß, reif
1 Knoblauchzehe
1 Bund Basilikum
2 EL Zitronensaft
3 EL Olivenöl
Pfeffer

Für die Pasta

270 g Spaghetti
Salz
200 g Kirschtomate
1 Prise Chiliflocken
30 g Parmesan

Pro Portion etwa 606 kcal · 18 g Eiweiß · 66 g Kohlenhydrate · 29 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 1,96 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Kerne rösten
Pinienkerne in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten und herausnehmen.
Nudeln kochen
Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Vor dem Abgießen eine Tasse Nudelwasser abnehmen.
Pesto mixen
Avocado, Knoblauch, Basilikumblätter bis auf einige zum Garnieren, Zitronensaft, 2 EL Olivenöl und die Hälfte der Pinienkerne fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tomaten schwenken
Tomaten halbieren und im übrigen Olivenöl mit den Chiliflocken 2 Minuten in der Pfanne schwenken, bis sie leicht weich werden.
Vermengen
Abgetropfte Spaghetti im Topf neben dem Herd mit dem Pesto und 4–5 EL Nudelwasser mischen, bis die Sauce cremig ist.
Anrichten
Tomaten, restliche Pinienkerne und Basilikum darauf verteilen und Parmesan darüberhobeln.