Penne mit gebratenen Kirschtomaten, Rucola und Pecorino
Kirschtomaten werden bei starker Hitze angebraten, bis sie aufplatzen, und mit Knoblauch, Zitronenschale und etwas Chili unter Vollkornpenne geschwenkt. Rucola und Pecorino kommen zum Schluss dazu.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 200 g Penne, Vollkorn
- Salz
- 35 g Pecorino
- 2 Knoblauchzehe
- 3 EL Olivenöl
- 250 g Kirschtomate
- 1 Prise Chiliflocken
- 0,5 Bio-Zitrone
- 60 g Rucola
- Pfeffer
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 645 kcal · 21 g Eiweiß · 74 g Kohlenhydrate · 27 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 1,53 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Penne kochen
Penne in reichlich Salzwasser bissfest garen und eine halbe Tasse Kochwasser abnehmen. Inzwischen Pecorino fein reiben. - Tomaten anbraten
Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Olivenöl in einer großen Pfanne stark erhitzen und die ganzen Tomaten 4 Minuten braten, bis die Haut aufplatzt und leicht bräunt. - Aromen zugeben
Hitze reduzieren, Knoblauch und Chiliflocken 1 Minute mitbraten. Zitronenschale fein dazureiben und einige Tomaten mit dem Löffel andrücken. - Schwenken
Penne mit dem Kochwasser und der Hälfte des Pecorinos in die Pfanne geben und schwenken, bis alles leicht bindet. Die Hälfte des Rucola unterheben und mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. - Anrichten
Pasta auf Teller verteilen, restlichen Rucola obenauf legen und mit dem übrigen Pecorino bestreuen.
Die Hälfte des Rucola erst auf dem Teller obenauf geben, dann bleibt er frisch und knackig. Statt Pecorino passt auch Parmesan.
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