Lauch-Pasta mit Kirschtomaten und Haselnüssen
Weich gedünsteter Lauch mit Thymian, kurz angebratene Kirschtomaten und Nudeln, die mit etwas Kochwasser sämig gebunden werden. Geröstete Haselnüsse geben Biss.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 160 g Nudeln, kurz, etwa Fusilli
- Salz
- 25 g Haselnusskerne
- 300 g Lauch
- 20 g Butter
- 1 Knoblauchzehe
- 3 Zweig Thymian
- 250 g Kirschtomate
- 0,5 Bio-Zitrone
- Pfeffer
- 25 g Parmesan
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 575 kcal · 21 g Eiweiß · 68 g Kohlenhydrate · 22 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 1,70 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Nudeln kochen
Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen. Vor dem Abgießen eine Tasse Kochwasser abschöpfen. - Nüsse rösten
Haselnüsse grob hacken und in einer großen Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Herausnehmen. - Lauch dünsten
Lauch in feine Halbringe schneiden und gründlich waschen. Butter in der Pfanne schmelzen, Lauch mit gehacktem Knoblauch, Thymianblättchen und einer Prise Salz 5 Minuten weich dünsten. - Tomaten anbraten
Kirschtomaten halbieren, mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne legen und 2 Minuten braten, ohne zu rühren. - Binden
Nudeln mit einem Schuss Kochwasser in die Pfanne geben und schwenken, bis eine sämige Sauce entsteht. Zitronenschale dazureiben und kräftig pfeffern. - Anrichten
Parmesan darüberreiben und die Haselnüsse aufstreuen.
Statt Haselnüssen passen Walnüsse oder Sonnenblumenkerne. Wer es kräftiger mag, nimmt würzigen Bergkäse statt Parmesan.
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