Grüner Spargel mit Ofenkartoffeln und Parmesan
Vorgegarte Kartoffeln rösten zuerst allein, dann kommen grüner Spargel und Kirschtomaten mit Knoblauch und Zitrone dazu. Eine Schicht Parmesan schmilzt zum Schluss darüber.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 400 g Kartoffel, klein, festkochend
- Salz
- 4 EL Olivenöl
- 3 Zweig Thymian
- 500 g Grüner Spargel
- 200 g Kirschtomate
- 1 Knoblauchzehe
- 0,5 Bio-Zitrone
- Pfeffer
- 130 g Parmesan, gehobelt
- 4 Stiel Basilikum
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 771 kcal · 33 g Eiweiß · 50 g Kohlenhydrate · 46 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 4,15 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Kartoffeln vorgaren
Kartoffeln mit Schale in Salzwasser 12 Minuten kochen, abgießen und im offenen Topf ausdampfen lassen. Ofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. - Kartoffeln rösten
Kartoffeln halbieren, auf einem Blech mit 2 EL Olivenöl, Thymianblättchen und Salz mischen. Mit der Schnittfläche nach unten 15 Minuten rösten. - Gemüse würzen
Holzige Enden vom Spargel abbrechen. Tomaten halbieren, Knoblauch fein hacken und beides mit dem übrigen Öl, abgeriebener Zitronenschale, Salz und Pfeffer mischen. - Mitrösten
Spargel neben die Kartoffeln legen, die Tomaten darüber verteilen und 8 Minuten mitrösten. - Überbacken
Parmesan über Spargel und Tomaten streuen und 4–5 Minuten weiterbacken, bis er schmilzt und leicht bräunt. - Mit Basilikum
Basilikumblätter zupfen, über das Blech streuen und mit einem Spritzer Zitronensaft servieren.
Wer mag, legt in den letzten 10 Minuten ein Stück Lachs mit aufs Blech. Reste schmecken am nächsten Tag lauwarm mit etwas Rucola.
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