Spaghetti mit grünem Spargel, Tomaten und Rucola
Kräftig angebratener grüner Spargel und Kirschtomaten, mit Weißwein abgelöscht und mit Spaghetti, Parmesan und Rucola vermengt.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 280 g Spaghetti
- Salz
- 400 g grüner Spargel
- 3 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g Kirschtomate
- 80 ml Weißwein, trocken
- 0,5 Bio-Zitrone, nur die Schale
- 60 g Parmesan, fein gerieben
- 60 g Rucola
- Pfeffer
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 906 kcal · 34 g Eiweiß · 108 g Kohlenhydrate · 32 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 3,18 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Spargel schneiden
Beim Spargel das untere Drittel schälen und die Enden abschneiden. Stangen schräg in 3 cm lange Stücke schneiden und die Spitzen beiseitelegen. - Nudeln kochen
Spaghetti in Salzwasser bissfest kochen und dabei 100 ml Kochwasser abnehmen. - Spargel anrösten
Öl in einer großen Pfanne stark erhitzen und die Spargelstücke 4 Minuten braten, ohne sie oft zu bewegen. Spitzen und Knoblauch in Scheiben zugeben, 1 Minute weiterbraten und salzen. - Tomaten zugeben
Halbierte Tomaten 2 Minuten mitbraten. Mit Weißwein ablöschen und auf die Hälfte einkochen lassen. - Pasta schwenken
Spaghetti mit dem Kochwasser in die Pfanne geben, Zitronenschale und die Hälfte des Parmesans einrühren und schwenken, bis alles leicht gebunden ist. - Rucola unterheben
Pfanne vom Herd nehmen und den Rucola unterheben, er soll nur zusammenfallen. Mit dem übrigen Parmesan und Pfeffer anrichten.
Mit weißem Spargel klappt es auch, dann die Stangen ganz schälen und 2 Minuten länger braten. Ohne Wein mit einem Schuss Gemüsebrühe ablöschen.
Penne mit gebratenen Kirschtomaten, Rucola und Pecorino
Spargelrisotto mit Zitrone und Tomate
Grüner Spargel mit Ofenkartoffeln und Parmesan
Pasta mit Bärlauch-Frischkäse-Sauce
Fettuccine mit Spargel und Löwenzahn-Pesto
Lauch-Pasta mit Kirschtomaten und Haselnüssen