Pasta mit Bärlauch-Frischkäse-Sauce

Name: Pasta mit Bärlauch-Frischkäse-Sauce
Prep time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: Salz; 180 g Spaghetti; 50 g Bärlauch; 150 g Frischkäse; 0,5 Bio-Zitrone; 20 g Parmesan; 15 g Butter; 1 Schalotte; 250 g Kirschtomate; Pfeffer; 1 Prise Chiliflocken

15 min aktiv · 20 min gesamt · 2 Portionen · etwa 1,84 € pro Portion

Pasta mit Bärlauch-Frischkäse-Sauce – fertig angerichtet

Spaghetti mit einer roh gemixten Bärlauchcreme aus Frischkäse, Parmesan und Zitrone. Dazu Kirschtomaten, die mit Schalotte in Butter kurz schmoren.

HauptgerichtFrühlingVegetarischSchnell · ≤ 20 min aktiv

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Zutaten

2 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für die Nudeln

Salz
180 g Spaghetti

Für die Bärlauchcreme

50 g Bärlauch
150 g Frischkäse
0,5 Bio-Zitrone
20 g Parmesan, gerieben

Für die Tomaten

15 g Butter
1 Schalotte
250 g Kirschtomate
Pfeffer
1 Prise Chiliflocken (optional)

Pro Portion etwa 649 kcal · 22 g Eiweiß · 72 g Kohlenhydrate · 28 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 1,84 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Nudeln kochen
Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest garen und vor dem Abgießen 100 ml Nudelwasser abnehmen.
Bärlauchcreme
Bärlauch waschen, trocken schleudern und grob schneiden. Mit Frischkäse, abgeriebener Zitronenschale und Parmesan im hohen Becher fein pürieren.
Tomaten schmoren
Butter in einer Pfanne schmelzen, die fein gewürfelte Schalotte 2 Minuten dünsten. Halbierte Tomaten zugeben und 3 Minuten schmoren, bis sie aufplatzen.
Binden
Pfanne vom Herd ziehen, Nudeln, Bärlauchcreme und etwas Nudelwasser unterschwenken, bis alles cremig ist. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und nach Belieben Chili abschmecken.

Tipp

Weil der Bärlauch roh bleibt, behält die Sauce ihre grüne Farbe. Außerhalb der Saison eine Handvoll Basilikum und eine kleine Knoblauchzehe verwenden.