Spaghetti mit Bärlauch
Bärlauch fällt in warmem Knoblauch-Chili-Öl nur kurz zusammen und wird mit Nudelwasser zu einer leichten Sauce. Zitronenschale und Parmesan runden ab.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 250 g Spaghetti
- Salz
- 80 g Bärlauch
- 5 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 0,5 TL Chiliflocken
- 0,5 Bio-Zitrone
- 30 g Parmesan, fein gerieben
- Pfeffer
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 821 kcal · 22 g Eiweiß · 88 g Kohlenhydrate · 41 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 1,36 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Spaghetti garen
Spaghetti in Salzwasser bissfest kochen. - Bärlauch schneiden
Bärlauch waschen und trocken schleudern. Stiele fein schneiden, Blätter in breite Streifen. - Würzöl
Olivenöl mit Knoblauch in dünnen Scheiben und Chiliflocken langsam erwärmen, bis es duftet. Bärlauchstiele 1 Minute mitgaren. - Zusammenfallen lassen
Spaghetti mit 60 ml Kochwasser in die Pfanne geben, die Blätter unterheben und nur so lange schwenken, bis sie zusammenfallen. Zitronenschale dazureiben. - Anrichten
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Parmesan bestreut servieren.
Bärlauch nach dem Waschen gut trocken schleudern, sonst spritzt das Öl. Außerhalb der Saison passt junger Blattspinat mit einer weiteren Knoblauchzehe.
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